2016版高二生物专题08蛋白质的结构和功能及相关计算暑假作业(含)教程.doc

专题08 蛋白质的结构和功能及相关计算 【知识回顾】 1.蛋白质的结构及其多样性 (1)氨基酸的脱水缩合 ①过程：一个氨基酸分子的和另一个氨基酸分子的相连接，同时脱去。 ②二肽形成示例 ③肽键：连接两个氨基酸分子的化学键可表示为。(2)蛋白质的结构层次 ①肽的名称确定：一条多肽链由几个氨基酸分子构成就称为肽。 ②H2O中H与O的每形成一个肽键脱去一分子水，其中的H分别来自，O来自。 ③一条肽；其余的氨基(或羧基)在上。 (3)蛋白质分子多样性的原因②多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的。氨基酸缩合与相关计算 (1)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系 ①肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－； ②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－。(不考虑形成二硫键) 肽链数目 氨基酸数 肽键数目 脱去水分子数 多肽链相对分子量 氨基数目 羧基数目 1条 m m－1 m－1 am－18(m－1) 至少1个 至少1个 n条 m 至少个 至少个 注：氨基酸平均分子质量为a。 (2)蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算 ①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数×1。 ②游离氨基或羧基数目＝肽链数×1＋。 (3)利用原子守恒法计算肽链中的原子数 ①N原子数＝肽键数＋肽链数＋＝各氨基酸中N原子总数。 ②O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋＝各氨基酸中O原子总数－脱去