肠胃炎及常见食禁忌.docVIP

肠胃炎 　　什么是肠胃炎？　　胃肠炎是胃黏膜和肠黏膜发炎，这是食物中毒引起。 　　症状包括： 　　严重呕吐和腹泻，常连带有腹部痛性痉挛及绞痛。 　　发烧、出汗。 　　可因长期大量丧失体液而致脱水甚致休克。 　　呕吐物和粪便中可能有少量血。 　　呕吐、腹泻等症状约在二至四天后便停止，但也可能持续更长的时间。 　　细菌（沙门杆菌）感染可能持续数月甚至数年之久，此时患者可能没有什么症状，却是个带菌者，可以传染他人。 　　为什么会有肠胃炎？ 　　病因可以是细菌、病毒、农药、食物本身的毒素、食物和食物起的化学作用、或其他无机性物质污染等。 　　细菌类的成因包括： 　　最常见的是食物受细菌感染，再煮熟或半熟的食物，特别容易染有细菌。苍蝇和不合卫生的烹煮器皿。 　　在室温下存放食物，很可能受到严重的细菌污染。雪柜应在四度之下，热柜应在六十度以上，可令细菌停止生长繁殖(其实未死的)。葡萄球和三门杆菌通常来自处理食品的人员。 　　尤其是含有奶类食品、经加工的肉类、鱼生寿司等。 　　葡萄球菌、大肠杆菌及沙门杆菌是最常见的病菌。 　　污染的禽类、肉类及鱼类中，常可发现弯曲杆菌。这种细菌常会引起腹泻和剧烈的腹痛。 　　大肠杆菌有很多种，大多无害，但有几种可引起初生婴儿的急性胃肠炎，这种感染常在育婴室中蔓延。这和奶樽消毒情序有关。 　　病毒感染往往也可引致胃肠炎及肠炎。轮形病