馍片生产工艺.docVIP

馍 片 工 业 生 产 馍片特色 馍片是用面粉配料后成型馍头，醒发蒸熟后，切片，再烘烤而成的干吃食品。具有花色多，口味全，遇冷不冻结，体轻而干物质高的特点。有“肠胃要健康，多吃馍头干”的美誉。使用OL-880包子馒头成型机生产，可以解决人工生产产品大小不一、产品重量 误差大、生产速度慢、没法上规模和人员管理成本高的缺点。 生产配方 材 料 中筋面粉 酵母 水 白砂糖 食盐 酥油 改良剂 配份比 100% 0.50% 45% 4% 0.30% 2% 0.30% 生产工艺 生产流程 所需设备 生产说明 和面 搅拌机 面团和好后以不粘手、有弹性、表面光滑为宜 压面 自动连续压面机 压面次数以10-12次为宜，压面为了增加面团的组织细密度 成型 OL-880包子馒头成型机 使用成型机，可以使生产出来的产品大小均匀，重量误差小，生产速度快 醒发 醒发室 醒发温度38%，湿度70%，时间60分钟左右 蒸 蒸汽式蒸箱 一般蒸30-35分钟 冷却 冷却室 一般冷却40-60分钟，表皮冷却有些发硬为止 切片 吐司切片机 切片要大小均匀，摆放装烤盘 烘干 烤箱 上下温度180oC,时间15-20分钟，至表面略呈金黄色 喷油 喷油器 表面喷油 洒料 洒料器 洒上各种口味调料 冷却 冷却室 冷却20-30分钟至可以正常包装 包装 包装机 封膜装箱