第18章维生素new浅析.ppt

第十八章  维生素与微量元素 概 述 一、维生素的概念 1、定义： 是维持正常生命活动所必需的一类小分子有机化合物。 2、特点： 既不供给能量，也不构成组织成分 体内不能合成或合成甚微，必须由食物供给 需要量很少，但不可缺少 （ug—mg/d) 二、维生素缺乏病的原因 1、摄入不足： 2、吸收障碍： 3、消耗量大：儿童、孕妇、乳母。 4、长期服用某些药物：肠道细菌受抑，维生素合成减少。 三、维生素的分类 1、脂溶性：A、D、E、K 2、水溶性：B族、C 四、维生素的命名 1、按发现先后：A、B、C、D、 2、根据化学结构或生理功能命名：硫胺素 3、初发现时以为是一种，以后证实是几种维生素的混合物，则在字母右下方注以1、2、3 第一节 脂溶性维生素 特点： 1、与脂类共存 2、储存在肝中（A、D、K）或脂肪组织中（E） 3、胆道排泄 4、过多导致中毒 一、维生素A （抗干眼病维生素） （一）化学结构及性质 1、结构：?-白芷酮环的不饱和一元醇 A1：视黄醇 11-顺视黄醛 A2：3-脱氢视黄醇 9-顺视黄醛