雨生红球藻虾青素合成关键酶基因bkt分子机制相关研究doc.docVIP

关于雨生红球藻虾青素合成关键酶基因bkt分子机制相关研究 曾志勇、袁家铮、吴美婷、宋雪 立项依据与研究内容 1．项目的立项依据 （1）研究目的与意义 虾青素（astaxanthin,AST，3,3-二羟基4 4-二酮基-β胡萝卜素,分子式为C40H52O4）是一种具有极强抗氧化活性的类胡萝卜素，可作为脂溶性的色素,具有艳丽的红色和强的抗氧化性能。在食品工业中,不仅能有效起到保鲜、保色、保味、保质等作用,而且能为多类食品着色,增加食品的色泽美感。另外,动物实验表明虾青素有抑制肿瘤发生、增强免疫功能等多方面的生理作用。因此虾青素还可以运用于保健品，以提高机体免疫能力和防癌抗癌为特点，运用于化妆品中还具有抗氧化，防衰老，抑制色素累积等优点。此外，虾青素进入动物体后可以不经修饰或生化转化而直接贮存于组织中，使一些水生动物的皮肤和肌肉出现健康而鲜艳的颜色，因此虾青素是鱼类饲料中的首选色素，虾青素还可以促进生长繁殖及家禽的产蛋率。总之，虾青素具有巨大的市场潜力和广泛的应用价值和商业前景。 研究表明，虾青素是具有抗氧化活性的类胡萝卜素，与β-胡萝卜素、维生素E等相比，虾青素具有更强的生物活性，是属于对人体安全无害的物质。虾青素的抗氧化活性比β-胡萝卜素高约32 倍，比维生素E高约100倍，虾青素已被认为是“超级抗氧化剂”。目前国际市场的价格为每千克100美元，由于虾青素结构的特异性让它具备