一级食堂申报程序.doc

召陵区老窝镇果园小学 创办河南省中小学一级食堂 申请报告 2014年2月18日 召陵区老窝镇果园小学 创办河南省中小学一级食堂 申请报告 尊敬的各位领导： 首先大家莅临我校指导工作。是一所农村寄宿制学校，始立于七十年代占地70余亩，现有1个教学班，在校学生余人，其中住校生310人。自建校起，学校就把学生食堂建设工作作为一项民心工程来抓，努力让学生吃好、吃饱；坚持把安全放在首位，加强食品卫生安全管理，多次受到上级领导表扬和社会好评，并在全市教育工作会议上向全市学校食堂推广我校科学规范管理经验。 一、基础设施建设 1、食堂位于学校北角，与教学区相离较远，相对独立，周边环境卫生整洁、安全。总面积平方米，其中餐厅面积平方米，。 食堂布局合理，共分操作区、售饭区和进餐区三大功能区，有更衣间、粗加工间、操作间、面食加工间、洗浴间、主副食仓库、售饭间等功能室。有相对独立的食品原料存放库。更衣室安装有消毒用的紫外线灯。 2、食堂饮用水全部采用，经世韩纯净水机净化。饮用水每年都要至少经市疾病防控中心检测一次，均符合国家卫生标准。 3、餐厅宽敞明亮，整洁卫生。配有不锈钢餐桌凳、洗手池、污物桶等，方便了学生就餐。就餐人数人，水龙头个，达到1??：1。泔水桶2个，平均人一个泔水桶。操作间加盖的污物桶4个。 4、学生正在身心发育的关键阶段，为确保每位学生吃饱、吃好，我校采用包餐制，每收费一次，。每周五早餐配鸡蛋5、操作间墙壁从下到上全部贴瓷砖，地面是防水且宜清洗的水磨石。洗肉、洗菜、洗餐具各有专用水池。安装了完备的通风排烟装置。防蝇、防尘、防鼠设施齐备。不锈钢操作台、灶台。面案、菜案分开使用。餐具专用、生熟分开使用，专架、专柜存放。 6、食堂分主、副食仓库，一切原料都要求离地存放，分类摆放。面粉、大米摆放在离地面70cm高度的防鼠水泥台上，且库存量不超过一周。需要储存的食品，则做到了生食和熟食隔离，成品与半成品隔离、食品与杂物隔离，冰柜中熟食与生食隔离，荤、素隔离。库房的钥匙专人管理，不经主管人员允许，任何人不能进入。原料库内设有防鼠台、门口设有金属防鼠板。管理员每日对库房进行中、晚两次打扫卫生，对存放的食品每天都了做到认真检查，若发现问题立即处理，并做好仓库的防鼠、防投毒等安全工作。 7、售饭间干净整洁，顶上加扣板，封闭严密，墙面粘1.7米高瓷片。 二、管理科学规范 1、管理模式：食堂由学校统一管理，本着收支平衡，取之于家长，完全用之于学生，零利润经营的原则，实行包餐制，校长为第一责任人，由后勤校长主管，管理老师人，厨师长1人，厨师人。并层层签订目标责任书和用工合同。 2、成立由学校领导、教职工代表、学生代表、学生家长组成的饮食卫生管理小组，组长：，副组长：成员： 。 3、建立健全规章制度。我们以教育部、卫生部联合颁发的《学校食堂及学生集体用餐管理制度》为依据制定了适合本校的《突发事故处理预案和报告制度》、《炊事人员工作细则》、《个人卫生制度》《食物中毒预防措施》等多个规章制度和措施并上墙公示，要求炊管人员熟记于心。在制度的落实上，我们讲法制，不讲人治，重法不重情，对食堂不合理操作，违反制度的从业人员进行批评教育，并给予一定的经济处罚。食堂还辞退了不能胜任工作的部分工作人员。由于我们管理方法得当，食堂的从业人员，人人能自觉遵守各项规章制度，使食堂的各项工作能顺利开展。 4、食堂取得了卫生局颁发的卫生许可证。并且严把职工聘用关。我们对各食堂的职工聘用都有严格的条件限制，首先要用品行端正、心理健康、无精神病史；其次，没有肝炎、结核等传染性疾病或其它病史；其三，必须持有疾病控制中心颁发的健康证，参加局安全办举行的卫生知识培训，持有健康证、培训证方可上岗。学校领导经常对食堂饮食卫生进行检查指导，提出了很多改进意见，大大促进了食堂良好的发展。 5、重视对食堂从业人员管理。 一是加强培训：我们食堂的从业人员是从社会上招聘而来的，年龄差异比较大，文化程度参差不齐。大多是一般家庭妇女。针对这些特殊情况，我们加强培训工作。每周五午餐结束后，召开培训会，由校长、轮流对从业人员培训，并多次邀请市防疫站领导到我校进行培训。培训内容丰富多彩：有机器设备的使用管理知识；有安全、卫生方面的要求；有国家教育部、卫生部等上级有关部门的关于食品卫生工作等方面的法规、政策；有提高饭菜质量的技术、技巧等等。不定期的召开会议，对发现的问题及时解决。并指出今后应该注意的问题，对好的表扬，差的批评。通过长期不间断的培训，食堂所有从业人员服务意识、操作技术水平都有很大提高。 二是严把从业人员卫生关。我们对从业人员提出了统一规范的个人卫生要求，坚决做到“四勤”、“四不”。从业人员必须穿戴整洁的工作衣帽，要求工作衣勤洗、勤换、勤理发、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗被褥。严禁留长指甲，严禁涂指甲