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养殖业实用技术精选 编著：吕绍迪（高级兽医师） 冷水滩区畜牧水产局 牛的饲养管理和疫病防治 一、主要养殖品种 1、西门塔尔牛 原产于瑞士,是乳、肉、役兼用的大型品种，被畜牧界称为全能牛。西门塔尔牛属大体型宽额牛种，头大，额宽，颈短，角细致。角为左右平出，向前扭转，向上外侧挑出，母牛的角相尤为如此。体躯发育良好，体表肌肉群明显易见，体躯深。骨骼粗壮坚实，背腰长宽而平直，臀部肌肉深而充实，多呈圆形。尾部宽平，四肢粗壮。被毛颜色为黄白花或红白花，少数牛有黄眼圈，头、胸、腹下、四肢下部和尾尖多为白色，苏系牛则多为浅黄色。乳房发育中等，泌乳力强。西门塔尔牛的典型特点是适应性强，耐粗放饲养管理，易放牧。不仅具有良好的肉、乳用种性，而且挽力大，役用性能好，适于在多种不同地貌和生态环境地区饲养。 2、夏洛来牛 原产于法国中西部的夏洛来涅夫勒地区，是著名的大型肉用品种。夏洛来牛头小、额宽，颈短多肉。公牛角粗而短，向两侧伸展；母牛角细、向前方弯曲。体躯高大强壮，肩峰隆起，胸深肋圆，背厚腰宽。荐部宽而长，臀部肌肉十分发达，使身躯呈圆桶形。尻部常出现隆起的肌束，形成“双肌特征”。四肢粗壮，蹄和角呈蜡黄色。被毛为白色或乳白色。夏洛来牛有两大特点，一是早期生长发育快，饲料报酬高，15月龄以前的月增重超过其他品种。二是瘦肉多，脂肪少。 3、利木赞牛 原产于法国中部的利木赞高原，体型比夏洛来牛小，骨骼细致，