《生命的基础能源——糖类》参考教案.docVIP

第一章关注营养平衡 生命的基础能源——糖类 教学目标： 1、使学生了解糖类的组成和分类 2、使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义。 3、使学生了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能。 教学重点：葡萄糖、淀粉的性质和生理功能。 教学难点：葡萄糖的结构。 教学方法：探究式教学 实验准备： 洁净的试管、烧杯、铁架台、石棉网、AgNO3溶液（2%）、稀氨水（2%）、葡萄糖溶液（10%）、淀粉、碘水、H2SO4溶液（20%）、NaOH溶液 10% 教学过程： [新课导入] “果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的”。（印度诗人：泰戈尔）诗人为何对“绿叶”情有独钟？ 绿叶利用了廉价的水和二氧化碳，化腐朽为神奇将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄糖。人们每天摄取的热能中大约75%来自糖类。 [常识介绍]含糖食物与含糖量。用幻灯片展示教材P4表1-1 [设问]什么是糖？ [教材阅读]学生阅读教材P4 资料卡片。 [板书]1、糖的概念： 糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式Cn H2O m但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。 2、糖的分类： 葡萄糖是怎样供给能量的 [小组实验学生观察葡萄糖晶体并做葡萄糖溶解实验。 [板书] 1、物理性质：白色晶体，能溶于水，有甜味。 [置疑] 实验测得：葡萄糖分子量为180，含C、H、O三种元素的质量分数为40%、6.7%、53.3%，求葡萄糖的分子式。 [板书]葡萄糖分子式为：C6H12O6 [设问]葡萄糖具有什么结构呢？含有氧原子，说明它可能含什么官能团呢？ [回答]可能含－CHO、－COOH、－OH等。 [小组实验]实验1-1，葡萄糖的银镜反应。 [结论] 葡萄糖分子结构中含-CHO [讲述]葡萄糖除具有醛的性质外，我们还发现它具有下列性质： （1）1mol该未知物与5mol乙酸完全反应生成酯。 （2）1mol该未知物与1molH2加成反应时，被还原成直链己六醇 [讨论]葡萄糖具有什么结构？ [板书]2、结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO [设问]由葡萄糖的结构可以预测葡萄糖有哪些化学性质？ [讨论]具有醇和醛的性质。 [板书]3、化学性质： （1）银镜反应：CH2OH- CHOH 4-CHO＋ 2[Ag NH3 2]＋2OH- CH2OH- CHOH 4-COO- + NH4+ + 2Ag + H2O + 3NH3 （2）体内氧化： [提问]人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液这是为什么？ [讲述]1g的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。 [教材阅读]学生阅读教材P5.回答问题：葡萄糖在人体内如储存和被氧化？ [讲述]储存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来。需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。 氧化：C6H12O6 s + 6 O2 g 6 CO2 g + 6 H2O l 淀粉是如何消化的 [提问]我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？ [回答]米饭、馒头、红薯等。 [设问]米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？ [阅读教材]P6-P7 [讲述]淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。 [板书]淀粉在体内的水解过程： C6H10O5 n C6H10O5 m C12H22O11 C6H12O6 淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖 [补充实验]碘遇淀粉变蓝实验。 [置疑]如何用实验的方法判断淀粉是否已水解及水解程度？ [方案设计]学生设计实验方案。 [方案评价]对学生设计的实验方案的可行性进行讨论评价。 [参考方案] 淀粉液 水解液 [小组实验]选择最佳方案后进行小组实验，进行实验探究。 三、纤维素有什么生理功能 [展示]含纤维素的植物的画面。 [讲述]纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。一切植物中都含有纤维素，但不同的植物所含纤维素的多少不同。 纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖。水解的最终产物是葡萄糖。 [板书]（C6H10O5）n + n H2O n C6H12O6 [展示]牛、羊或马等草食动物吃草的画面。 [提问]草中的主要化学成份是什么？为什么牛、羊、马等动物能以草为生？ [阅读]学生阅读教材P9 [讲述]草等植物中含有纤维素，牛、羊、马等草食性动物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶，使纤维素最终水解成葡萄糖，葡萄糖在体内氧化为这些动物提供的生命活动所需要的能量。 [反馈练习] 1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（