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冰箱篇 课程目录 冰箱的基本知识 冰箱的分类与构造 冰箱型号的国家统一标准 冰箱的制冷原理及不同的制冷系统 冰箱的星级标志及气候类型 冰箱的噪音及国家标准 一、冰箱的基本知识 1.冰箱的简要发展历程 冰箱从诞生到现在，其控制方式经历了三个阶段：机械温控、电子温控、电脑温控。 机械温控 电子温控 电脑温控 温度控制 档位调节，箱体内温度容易受环境温度变化影响大、波动大 档位调节 精确到度数不受环境温度影响箱内食品恒定低温，屏幕直观显示温度。 功能设置 基本功能（冷藏、冷冻） 有速动按键，低压启动。 有记忆、报警、速动功能、宽气候带设计。 食品保鲜及抑菌 保鲜期短营养容易流失，抑菌效果一般 保鲜期较长营养成分保持较好，抑菌效果有所提高。 保鲜期长有效的保持食品中的水分和营养，抑菌效果明显。 2.冰箱的发展趋势 因为在食品的保鲜抑菌方面效果显著，近几年电脑温控的冰箱逐渐成为电冰箱市场的消费新趋势。 3.冰箱的种类 冰箱按制冷方式的不同可分为直冷式冰箱、风冷式冰箱、风直冷式冰箱。 直冷式冰箱通过蒸发器表面低温的自然对流对冰箱各箱室进行降温，它的优点是保鲜效果好、时间长，省电、静音，但冰箱容易结霜，一年需除霜一到两次，冷藏室温度不均匀。 风式冰箱冷气风道直接吹进箱内各间室造成循环，温度分布均匀不需人工除霜，但因为箱内冷气不停的循环容易带走水分，湿度低，食物容易风干脱水，保鲜