水生动物营养与饲料学习题.docVIP

水生动物营养与饲料学习题 名词解释： ? 1、营养： ? 2、营养素： ? 3、蛋白质： ? 4、氮的平衡： ? 5、必需氨基酸： ? 6、半必需氨基酸： ? 7、氨基酸平衡： 指配合饲料中各种必需氨基酸的含量以及比例等于动物对必需氨基酸的需要量。 ? 8、限制性氨基酸： 指在饲料蛋白质中必需氨基酸的含量和鱼虾的需要量和比例不同，其相对不足的某种氨基酸称之为限制性氨基酸。 ? 9、蛋白质互补： ? 10、蛋白质效率： ? 11、糖类： ? 12、ɑ-糊化： ? 利用高温或者其他手段使淀粉结构破坏的过程称为ɑ-糊化，糊化的作用可以提高生淀粉的利用率和颗粒料的粘结性。 ? 13、糖原： 又称动物淀粉，是唯一的动物来源的糖类，分布在动物肝脏和肌肉组织中，是动物体能量贮备物质，但机体需要时，随时可以分解释放出能量。 ? 14、无氮浸出物： ? 15、乙醚浸出物： ? 16、不饱和脂肪酸： ? 脂肪酸中氢原子数目不及碳原子数两倍者，称为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸根双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。根据双键的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。 ? 17、酸败作用： ? 18、必需脂肪酸： ? 指那些为鱼类、虾类生长所必需，但鱼体本身不能合成，必须由饲料直接提供的脂肪酸。从化学组成和结构看，必需脂肪酸均系含有两个或者两个以上的双键的不饱和脂肪酸。n-3、n-6系列不饱和脂肪酸即为鱼虾类的必需脂肪酸。 ? 19、脂肪对蛋白的节约作用： ? 20、维生素： ? 21、微量元素： ? 在动物体内含量不超过50mg/kg体重的矿物元素，称为微量元素。 ? 22、能源营养物质： ? 23、总能： ? 24、可消化能： ? 25、表观消化能： ? 26、代谢能： ? 27、净能： ? 28、体增热： 绝食动物饲给饲粮后,产热量增加,增加的那部分热量损失掉了,这个部分热量就叫体增热。 ? 29、活动代谢： ? 30、标准代谢： ? 31、能量蛋白比： ? 33、 ? 指试验水平、方法、条件等。 ? 34、 ? 在同一处理中的实验单位。 ? 35、 ? 指配制动物日粮时不用天然饲料原料，所有营养物质均由化学合成或提纯的物质提供，这种日粮就称为纯合日粮。 ? 36、 ? 指配制动物日粮时采用部分天然饲料原料，部分采用纯化物质。1、 ? 在适宜的条件下，使空腹的鱼虾群一次性吃饱，其摄食量称为饱食量。 ? 37、 ? 单位时间单位体重的鱼虾体的摄食量，称为摄食率。 ? 38、 ?? 测定动物对饲料的总摄入量和粪便的中排出量求得的饲料消化率。其没有把粪便中来自体内的成分扣除，所以称为表观消化率。 ? 39、 ?? 饲料本身含有符合指示剂要求的物质称作内源指示剂。如酸性不溶物、粗纤维、、色源等常作内源指示剂。 ? 40、 ?? 人工添加的指示剂叫做外源指示剂。如三氧化二铬、三氧化二钇等。 41饲料 饲料是饲养动物的物质基础，凡是能为饲养动物提供一种或多种营养物质的天然物质或其加工产品，使它们能正常生长、繁殖和生产各种动物产品的物质，被称为饲料。 ? 42、 蛋白质饲料是指饲料干物质中粗纤维含量少于18％而粗蛋白含量大于20％的饲料。 ? 43、 能量饲料是指干物质中粗纤维＜18％、粗蛋白＜20％的一类饲料，如谷实类，此外尚包括含能量极高的饲用油脂。 44、 配合饲料是指根据动物的营养需要，将多种原料按一定比例均匀混合，经加工而成一定形状的饲料产品。 ? 45、 ??配方科学合理，营养全面，完全符合动物生长需要的配合饲料，特称之为全价配合饲料。 46、 是指为了某种特殊需要而添加于饲料内的某种或某些微量的物质。 47、 ? 是指用于承载微量添加剂活性组分，并改变其物理性状，保证添加剂成分能够均匀地分布到饲料中去的可饲物料。 48、 ? 是掺入到一种或多种微量添加剂中起稀释作用的物质，它可以稀释活性组分的浓度，但它不起承载添加剂的作用。 49、 ? 是指一种或多种饲料添加剂与载体或稀释剂按一定比例配制的均匀混合物。又称添加剂预混合饲料，简称添加剂预混料。 50、 饲料系数又称增肉系数，是指摄食量与增重量之比值。 ? 51、 饲料效率是指鱼、虾增重量与摄食量的百分比。 ? 问答题 ? 1、 蛋白质有哪些生理功能？ （1）? 供体组织蛋白的更新、修复以及维持体蛋白质现状； （2）? 用于生长（体蛋白质的增加）； （3）? 作为部分能源来源； （4）? 组成各种激素和酶类等具有特殊生物学