甘蓝的生产栽培技术解析.ppt

食品科学与生物工程学院 食科1班 张亚飞 1座机电话号码1 主要内容 一、甘蓝类蔬菜简介 二、甘蓝的栽培季节 三、整地和施基肥 四、栽培技术主要要点 五、主要病虫害及防治 十字花科（Cruciferae），芸薹属（Brassica），二年生草本植物。 由甘蓝（Brassica oleracea L.）演变而来，包括结球甘蓝（Var.capitata L.）、羽衣甘蓝（var.acephala DC.）、抱子甘蓝（var.gemmifera Zenk.）、花椰菜 var.botrytis DC. 、青花菜 var.italica P. 、球茎甘蓝 var.caulorapa DC. 、紫球甘蓝、和芥蓝 B.alboglabra Bailey 等。染色体数2n 2x 18，属同一个基本染色体组，各变种间天然杂交率高。 甘蓝起源于地中海沿岸至北海沿岸，在栽培条件下演化成各个变种。结球甘蓝的茎短缩，顶芽发达，生长前期开放生长，后期心叶抱合生长形成叶球；抱子甘蓝顶芽开放生长形成同化叶，腋芽抱合生长形成小叶球；球茎甘蓝的顶芽开放生长，养分贮存于肥大的肉质茎内；花椰菜及青花菜形成肥嫩的花球或花枝；芥蓝则形成花薹。 甘蓝类蔬菜在世界各地广泛栽培，以结球甘蓝栽培面积最大。芥蓝在中国广东、广西、福建、台湾等省（自治区）广为种植。甘蓝类蔬菜的食用器官营养丰富，含多种维生素、矿物质，尤其富含维生素C