31-中外民俗课程标准.doc

《中外民俗》课程标准 一、前言 （一）课程基本信息 1.课程名称：中外民俗 2.课程类别：专业拓展课 3.课程编码：081031 4.学时：共60学时 5.适应专业：酒店管理专业 （二）课程性质 《中外民俗》是酒店管理专业学生的一门专业选修课。 本课程将使学生初步掌握民俗的基本知识和内容，同时为其他专业课的学习作铺垫。其目标是培养具有良好的职业道德和素养，具备一定民俗知识的高素质人才。本门课程完整、系统地介绍并阐述了中国民族宗教世俗信仰、民族服饰、饮食特点、社交礼仪和传统节日。通过学习，使学生了解和认识中国民族丰富多彩的民俗现象，提高学生的旅游品位，培养学生的文化情趣和民族自豪感，增强学生对民族民俗旅游资源的认识能力和开发、挖掘能力。本课程为学生从事民俗导游、旅游管理打下深厚的知识与理论基础。 （三）课程标准的设计思路 1.课程设置的依据 根据酒店管理专业人才培养目标要求及职业能力分析，中外民俗是学生职业生涯发展所必须的职业能力，该能力可以帮助学生在酒店工作时，根据宾客的习惯、信仰、宗教等特殊需要，开展有针对性的提供服务。因此，在酒店管理专业开设中外民俗课程。 2.课程改革的基本理念 ① 课程目标能力化：职业教育是能力本位教育，课程目标以培养学生的综合职业能力为预期成果。包括职业业务范围内的技能、知识及态度。 ② 课程结构过程化、项目化：按照“工学结合”课程设计的思想，在分析职业岗位（群）工作任务的基础上，按照工作任务的过程设计课程内容体系；以酒店人力资源管理岗位工作任务分析为参照点，将课程内容组成 7 个模块，根据每个项目工作任务中技能与知识关系，构建项目内容体系。 ③ 课程内容综合化：以酒店人力资源管理（群）工作任务的具体工作内容为载体， 将理论与实践一体化，理论知识不再是抽象无物的东西，实践教学也不是单纯的技能训练，而是理论支持下的职业实践活动；学习与工作一体化，学生的学习内容不再脱离企业生产、管理、经营、服务实际过程，实现学习内容与企业实际运用的新知识、新技术、新工艺、新方法的同步，学习与工作的同步；同时理论知识根据行业发展适当延伸，如增强高职学生运筹帷幄能力。 ④教学行动导向化：重视行动导向在教学过程中的运用，通过学生自己的实践或行动来培养和提高职业能力。 ⑤课程实施一体化： 实施主体融学校、企业为一体，融教师、“工程师”为一体； 教学过程与工作过程的结合，学习过程与学习成果相统一，融“教、学、做”为一体； 教学场所融教室与企业实习场所为一体。 ⑥课程评价开放化：主要体现在评价标准、评价主体和评价过程等三方面。 评价标准：要立足社会需求，做到课程标准与职业资格标准的接轨，实现课程标准与学生职业生涯发展的协调。 评价主体：不仅有学校和教师，还有学生、企业、行业协会和政府部门。 评价过程：不仅要落实教师评价和学校评价环节，更要落实学生自评、互评和社会评价环节，并建立学生自评、互评和社会评价的规范程序及方法体系。 3.课程目标、内容制定的依据 本课程依据酒店管理专业人才培养目标、专业服务面向及岗位（群）职业能力分析 ，结合“工学交替”、“顶岗实习”的实际教学经验，以及酒店管理专业课程体系构建要求而设置的。课程体现“实用为主”，以酒店为环境，以工作任务设计教学方式方法，教学中突出学生的主体地位。 4.课程目标实现的途径 （1）理论教学： 教学方法以学生行动的自主性学习为主，学生全面参与信息收集、计划制定、决策、实施计划、反馈控制、评估结果等教学全过程；教师是学习过程的组织者、咨询者和伙伴。 主要方法：头脑风暴教学法、案例教学法、角色扮演法、项目教学法、模拟教学法、现场汇报法等。 （2）课程实训：根据课程性质，每个模块内包含若干实训项目或任务作业。 （3）企业实践：围绕培养目标，充分利用企业资源，引入“双导师制”，让学生在真实的专业环境中成长。融学校、企业为一体，融教师、“工程师”为一体；教学过程与工作过程的结合，学习过程与学习成果相统一，融“教、学、做”为一体；将所学的人力资源管理理论与实践充分应用到的工作中去。 二、课程目标（预期成果） （一）总目标 本课程在教学的各个环节中，重点传授知识的同时，还注重培养学生的探索精神，努力实现学生知识、能力、素质的协调发展。 （二）具体目标 1．知识目标 （1）能够说出民俗的基本概念及民俗与旅游的关系； （2）能够描述民俗旅游研究的主要理论方法； （3）能够阐述中国传统饮食民俗及特色民俗； （4）能够归纳出中国茶艺民俗的相关内容； （5）能够解释中国的饮酒习俗； （6）能够描述我国各名族、各个时代的服饰民俗特点； （7）职业道德 模块一 能对民俗事项与非民俗事项进行辨识。 模块二：饮食民俗 项目一：中国传统饮食习俗 教学内容 技能要求 1. 能够说出传