培训课件--家畜环境卫生学绪论.ppt

5 医学数理统计的应用 ?对大量生产记录进行医学数理统计 ?加强社会生产调查 绪论考点： 家畜环境卫生学、内环境、外环境、家畜环境、环境应激、热休克蛋白、服习、驯化、适应定义 家畜环境卫生学包含的三大部分 外界环境对家畜的作用（有利、有害方面） 家畜环境因素分类（简单举例） 家畜环境质量评价类型（简答） 应激对家畜的影响（简答） 应激的预防手段（简答） 威尔逊法则、伯格曼法则、罗杰尔法则内容 家畜环境质量评价类型（简答） 家畜环境卫生学研究内容（简答） 学习家畜环境卫生学的意义（简答） 家畜环境卫生学研究热点（简答） 娟姗牛是主要乳用牛品种中最小的品种之一(凯瑞牛和德克斯特牛更小)。该品种与其他品种相比，耐热性强并以其采食性好，乳脂、乳蛋白率较高而著称。耐粗饲也是娟姗牛的一个重要特点。美国参加DHIA的娟姗牛约为160 000头，以每年2%的速度逐年增加。 荷斯坦牛，原产于荷兰，风土驯化能力极强，世界上绝大多数国家均能饲养，并培育出了各具本土特色的荷斯坦牛。中国荷斯坦牛，原名中国黑白花牛，1992年正式更名。 瑞士褐牛(BrownSwiss)属乳肉兼用品种，原产于瑞士阿尔卑斯山区，主要在瓦莱斯地区。由当地的短角牛在良好的饲养管理条件下，经过长时间选种选配而育成。瑞士褐牛对新疆褐牛的育成起过重要作用。 鲁西牛鲁西牛是我国中原黄牛四大品种之一。亦称“山东牛”。中国黄牛的优良地方品种。原产山东西南地区。毛色多黄褐、赤褐。体型大，前躯发达，垂皮大，肌肉丰满，四肢开阔，蹄圆质坚。成年公牛体重500KG以上，母牛350KG以上。挽力大而能持久。性温驯，易肥育，肉质良好。 西门塔尔牛原产于瑞士，并不是纯种肉用牛，而是乳肉兼用品种。但由于西门塔尔牛产乳量高，产肉性能也并不比专门化肉牛品种差，役用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品种。而且此品种在文革之前就被引进到国内，并在黑龙江生产建设兵团成功饲养。但由于文革开始致使该品种没有得到及时推广。从1990年山东省引进该品种。此品种被畜牧界称为全能牛。我国从国外引进肉牛品种始于20世纪初，但大部分都是新中国成立后才引进的。西门塔尔牛在引进我国后，对我国各详细地的黄牛改良效果非常明显，杂交一代的生产性能一般都能提高30%以上，因此很受欢迎。 安格斯牛黑色无角肉用牛。体躯矮而结实，肉质好，出肉率高，以抗热闻名。纯种或杂交的安格斯阉牛在英美主要肉畜展览会中保持很高声誉。从2000年山东省引进该品种。20世纪末常用於远交和杂交。 夏洛莱牛原产于法国中西部到东南部的夏洛莱省和涅夫勒地区，是举世闻名的大型肉牛品种，自育成以来就以其生长快、肉量多、体型大、耐粗放而受到国际市场的广泛欢迎，法国夏洛莱牛是法国优质品牌牛，其种牛已出口到60多个国家。 瘤牛原产于印度，瘤牛脖子上方有一个硕大的牛峰，有的甚至重达几十公斤，像一个大瘤子，喉部的松肉皮延长为肉垂，直至腹部。两耳大而悬垂，有明显的抗热和抗病能力。有乳用、肉用及役用等类型。为热带地区的特有牛种。中国也曾引入瘤牛改良当地黄牛。 * 关山草原(Guanshan Grassland)位于宝鸡市陇县西南部，距宝鸡市区134公里、西安市300公里，是中国西北内陆地区唯一的以高山草甸为主体的具有欧式风情的省级风景名胜区，国家AAAA级旅游景区。 * 强烈应激使机体异化作用占主导地位，耗氧量可达平时的10倍，产热量可达平时的5倍，葡萄糖酵解产生大量乳酸，肌肉组织pH在宰后迅速下降，加速肉质陈化，肌肉颜色变浅；物质代谢加强使ATP和肌酸磷酸大量消耗，ATP与钙镁离子结合，持水能力高的化合物减少，屠宰后肌肉组织出现松软和渗出液。 屠宰前应激不强烈但持续时间较长，由于肌糖原消耗多，产生的乳酸反而减少且被呼吸性碱中和，则宰后pH值不下降，肌纤维不萎缩，水和蛋白质仍呈结合态，肌浆保持在细胞内，肌肉切面干燥；同时因pH值升高，细胞色素酶活化，氧被消耗，形成暗红色的肌红蛋白。 * 克劳德·纳德是现代实验生理学的创始人，是他那个时代法国重要的生理学家。生理学是研究生物是如何运作的学科。伯纳德出生于法国，他的父亲是制酒葡萄园主，在葡萄酒市场投资失败后做了名学校老师。1847年伯纳德的父亲去世，家人债务缠身。 伯纳德和当地的一名牧师学习了拉丁语，此后他前往一所耶稣神学学院学习。因为没有毕业文凭，19岁的伯纳德给一位药剂师当学徒。1834年秋天，他完成了一部五幕英雄剧的手稿。文学评论家圣-马克?吉拉丹读了这个剧本后建议伯纳德放弃戏剧写作，转而学医。1839年，伯纳德勉强合格，在巴黎几家医院工作。他精湛的解剖技术引起了著名的医生弗朗索瓦的注意和欣赏。马让迪雇他做了他脊神经研究的助手。这份工作使伯纳德有机会从事到神经病学和新陈代谢方面的工作，他还发表了这两个领域的论文。