食品公司卫生保洁清洁指导手册--工作.手册.docVIP

肉加工区域清洁作业指导 分类 关键点 工作描述 所需工具 清洁标准 时间 仪表 员工着装 帽子、发网、制服、分餐手套、口罩、胶鞋等应清洁、规范 ---- 见着装标准 每日 员工个人卫生 指甲修剪、装饰品佩带等符合规定 ---- 见员工个人卫生作业指导 每日 环境 地面 1、随时清除地面垃圾、污物、积水 2、每日 工作结束后及时清除所有地面垃圾，将水和清洁剂洒在地面上，用笤帚认真刷洗，之后用流水冲一遍。 3、每周一次125mg/L氯制消毒剂消毒 笤帚、墩布、清洁剂、氯制消毒剂 干净、米粒较少、无污迹、光亮、无积水 每日 地沟 1、将地沟篦子用钢丝球仔细擦洗 2、将地沟内污物掏出 3、用清洁剂和笤帚仔细擦洗其内壁 将污垢清除 4、用清水冲一遍 5、 将篦子放于地沟上 漏眼铁锹、清洁剂笤帚 干净、杂物较少、无污迹 每日 垃圾桶 1、及时将垃圾清走 2、垃圾桶内、外壁清洁干净 3、垃圾桶停用时加盖 清洁球、洁洁灵 垃圾无外溢、干净、无污垢 每日 死角 1、检查设备底部等角落处 2、清理垃圾 ---- 干净、无杂物、无油渍无垃圾积存 每日 地托 1、清除污物 2、用钢丝球和清洁剂仔细擦洗清除污垢 3、用清水冲一遍 钢丝球、清洁剂 干净、无污迹、无残留杂物 每日 墙壁、玻璃窗台 1、用清洁球、清洁剂和水擦洗 2、用抹布擦干