浅析潮汕习俗“出花园”.doc

浅析潮汕习俗“出花园” ——从花丛中谈潮汕文化 引言 潮汕地区——中华大地上耀眼的一子，在其进程中孕育了独具一色的潮汕文化习俗。亲切的地方方言、幽儒轻美的潮剧、精湛形象的工艺、浓厚和雅的工夫茶、繁多敬重的宗教文化.....点点滴滴中展现着“中国犹太人”的独特文化生活。 生活在普宁的我以潮汕之子为傲，自小便受到这深厚文化的熏陶，这里我将介绍脑海中印象深刻的一大潮汕习俗——出花园，借对此的浅析来展现潮汕文化，分享我的潮汕情节。 出花园 1）习俗简介：“出花园”是潮汕地区一种独有的成人礼习俗，年满15周岁（虚岁15周岁）的孩子要“出花园”。 有15岁男女孩子的家庭，要在阴历七月初七乞巧节或另择日为孩子备办三牲果品拜别公婆神，表示孩子已经长大，可以走出花园，不再是终日在花园里玩闹的孩童了。 “出花园为揭阳市第一批非物质文化遗产沐浴。到了“出花园”的吉日的前一天傍晚，母亲就要给孩子摘取十二种带有吉利意象的“鲜花”浸在水里让孩子沐浴；这花颇为讲究，每种只取新鲜叶子三片，自摘取之时起要置于高处，不可跌落。 穿新衣。沐浴之后，要全部换上外婆送来的新衣服，穿上红色的木屐（没有买到木屐的可以用红色的鞋子代替），并且从沐浴这一刻起到第二天吉日完成仪式，是不可以走出家门口的，也不可以见到陌生人。这对于原来整日在外边打滚的小孩子而言还是颇为难受的啊。也许这也正是这个规定的意义所在。祭拜。时间是半夜或是清早（依吉时而定），孩子的母亲要在床的中央放上一只浅沿的大笸筐，用米筒装上米当香炉，前面摆上十二碗甜薯粉圆，其上放置猪肝等一系列东西，十二盅豆酒，和一些糕馃，三牲（鱼、猪头、三鸟），上三炷香。据说男孩子的三鸟是一只公鸡，女子供的是母鸡，是否如此具体不详。祭拜之时，母亲要在孩子身边祈祷，据说其中当有“阿孥长大成人”之类的话语，想必都是差不多这类的了。 祭拜过后的早餐是一家人就餐，出“花园”的主角坐上座，举箸之后，别人才可以吃东西，“出花园”者坐上正位，鸡头朝着他（她），由“出花园”者自吃，鸡头便成了他（她）的专利。其意义是，长大后能出人头地，兴旺发达。筵席。中午，。，上座的必定是主角，哪怕入座中有爷爷辈分的长辈也如此，潮州人叫做“坐大位”。笑孩子：“阿弟妹，今日坐大位啊！ 园中习俗 这是一个热闹的节日，美好的东西总能包含着许多有意义的事物，出花园也在无形之中映射了潮汕文化的粒粒珍珠。透过这热闹的节日，让我们一起来探求期间的潮人潮味。 1）潮汕粿品： 奶奶常说“小孩都盼着过节却不知忙坏了大人。”的确，每个节日的欢乐都需要大人们的精心准备，在习俗浓厚的潮汕地区更是如此。逢年过节，潮汕地区都有拜神灵的习俗，而做粿则是祭拜所必备的，因而这成了节前大人们忙的主要事情了。 出花园作为重大的节日，除了对祭拜各大神灵之外我们还需要向亲戚邻里好友通告，这便需要“分粿”，传递吉祥的寓意。这便需要我们潮汕妇女发挥她们精巧贤美的一面。 对于出花园，粿品的主角便是“红桃粿”了。其形如桃果，红润的外表映现出节日的喜庆，香稠的口感展现着潮汕人独特口味。红桃粿的做法大致如下： ①把糯米饭、切成丁的湿香菇、虾米、切成丁的鸡内脏、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油锅爆香，调入味精，胡椒粉、鱼露，即成红桃粿馅。 ②粳米粉冲开水做成红桃粿皮，把红桃粿皮搓成长条，捏一小块，压成圆薄皮，包上馅，然后用粿印印出，上蒸笼蒸熟即可，也可在吃前略微用油煎香。 对于“出花园”，还会有“做酵包”、“吹肠粉”等，而传统节日的粿品还有“韭菜粿”、“鼠曲粿”、“做酥饺”等等，每一种都汇聚着潮汕人的性格喜好，展现着浓厚的潮汕风情 2）祭拜神灵 对于宗教，潮汕地区演变出了较有特色的习俗。，没有大家统一的神，而家家户户都崇敬神灵。也就是说我们拜的神灵多而广，同时我们又很殷勤地对待每一位神灵。 对于出花园节日，同样是拜神灵的重要节日，这一天我们祭拜的有“公婆神”、“伯爷公”、“天公”、和“娘嬷”，这是我们村的统一习俗。 阿婆的神位一般是供在孩子睡觉的眠床下祭拜时供奉一些饭团、鱼肉、粿品，纸钱及纸制“婆衣”（供阿婆用的寿衣）。祭品逐年有所增加传说来源于明嘉靖年间潮州状元林大钦。传说林大钦少时读书，买不起红鞋，便穿红皮屐。一天，他放学回家，见有老者抱着一只公鸡蹲在地上，旁边还有一对红联纸，一张没有字，一张写着“雄鸡头上髻。”老者要求路过者应对，对得上可得这只公鸡，对不上者仅赔他一页对联纸。林大钦站了一阵，对曰：“牝羊颔下须。”对得好，老者将公鸡送他。回到家里，他父亲将公鸡宰了，烫熟后砍了个鸡头奖励大钦，以示独占鳌头之意。后来，大钦果然得中状元，名扬天下。潮人以为这是个好兆头，在孩子入学时就给买双红皮屐，给他抱大公鸡，孩子出花园时