第一章糖的化学简析.ppt

生物化学 主讲教师：姜涛、曲宁、夏婷 电话：669583 QQ：107080924 绪 论 第一章 糖的化学 第一节 概述 概念：糖类是自然界存在的一大类具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。它由碳、氢及氧3种元素组成，其分子式是（CH2O）n。一般把糖类看作是多羟基醛或多羟基酮及其聚合物和衍生物的总称。 分布：分布极广、含量较多 几乎所有动物、植物、微生物体 生物细胞内、血液中：葡萄糖或由葡萄糖等单糖物质组成的多糖（如肝糖原、肌糖原） （1）丙糖： ? 甘油醛和二羟丙酮，糖代谢的中间产物。 （2）丁糖 ? D-赤藓糖和D-赤藓酮糖 ? 其磷酸酯是糖代谢的重要中间产物。 （3）戊糖 主要有D-核糖、D-木糖 多以聚戊糖或糖苷形式存在。 D-2-脱氧核糖 戊酮糖:D-核酮糖和D-木酮糖 （4）己糖 ? 自然界分布最广，数量最多，与机体的营养代谢最密切。 ? 重要的己醛糖：D-葡萄糖、D-半乳糖和D-甘露糖；己酮糖：D-果糖 （5）庚糖 ? 庚酮糖，D-景天庚酮糖，而以磷酸酯的形式为糖代谢的重要中间产物。 2．寡糖（oligosaccharide） ? 是由单糖缩合而成的短链结构（一般含2~6个单糖分子）。 ? 二糖是存在最为广泛的一类寡糖 ? 蔗糖（sucrose）、麦芽糖（maltose）、乳糖（lactose） ? 单糖和寡糖能溶于水，多有甜味 （1）二糖 又称双