化学与健康要点精讲与例题讲解.docVIP

化学与健康 【课标要求】 ● 了解人体的主要组成元素有哪些， 了解一些元素对人体健康的重要作用； ● 了解均衡膳食的重要性。 ● 知道含汞、铅、铜、砷、锰等元素的无机盐对人体会造成危害； ● 了解吸烟对人体造成的危害,并知道一氧化碳中毒的机理； ● 对青少年应进行健康教育,远离毒品。 【核心内容】 了解组成人体的主要化学元素以及某些化学元素对人体健康的重要作用 化学元素与人体健康 初步形成在人体内存在元素平衡的概念，养成均衡膳食 知道一些有毒和有害的物质有损人体健康，认识掌握化学知识能帮助人们远离有害物质的侵害。 初步认识化学学科的发展在帮助人类战胜疾病和营养保健方面 增强合理、安全使用化学物质的意识。 能从化学的视角理解营养是维持人体生命的先决条件，是保持身心健康的物质基础； 认识和处理有关饮食营养卫生健康等生活问题，提高科学素养，养成良好的生活方式和生活习惯。 【要点精讲】 学元素与人体健康 1. 人体中的化学元素： 世界是由100多种元素组成的，而组成人体自身的元素约有50多种，人体中含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99.95%。 人体中的微量元素： 必需元素（20多种） Fe、Zn、Se、I、F等 对人体有害的元素： Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu等 元素 对人体的作用 摄入量过高或过低对人体的影响 Fe 血红蛋白的成分， 能帮助氧气的运输 长期缺铁会引起贫血，过量摄入也会引起中毒 Zn 影响人体发育 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良 Se 有防癌、抗癌作用 缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒 I（碘） 甲状腺素的重要成分 缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大 F（氟） 能防治龋齿 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病 2. 元素在人体内的平衡 3. 均衡膳食 二、远离有毒物质 1. 预防无机盐中毒：摄入重金属盐如硫酸铜等会使人中毒。 2. 不吃变质食品 霉菌：黄曲霉毒素的毒性较大。 3. 拒绝烟草 有害物质：一氧化碳、尼古丁、焦油和重金属盐。 重金属盐 4.使蛋白质变性的方法 硝酸、甲醛 加热等 方法导引：各种细菌和病毒的成分也是蛋白质，根据蛋白质的性质，医生又可以利用酒精或高温来杀菌消毒。 5. 远离毒品：“毒品万万试不得！”远离毒品就是保护你自己。 例题解析 【例1】下列关于元素与人体健康关系的叙述中，错误的是（　　　　） Ａ．缺铁会引起贫血　Ｂ．缺钙易患佝偻病或发生骨质疏松　 Ｃ．缺碘易患坏血病　Ｄ．缺锌会引起生长迟缓，发育不良 【解析】铁是合成血红蛋白的重要物质，缺铁会引起贫血，故Ａ正确；缺钙易患佝偻病（儿童），若老年人缺钙易患骨质疏松病，故Ｂ正确；碘是合成甲状腺激素物质，缺碘易患“大脖子病”故Ｃ错；锌是智力发展的重要元素，缺锌会引起生长迟缓，发育不良等症状。 答案：Ｃ 【例2】食用下列食品，通常不会对人体健康造成危害的是（ ） Ａ．用甲醛溶液浸泡的海产品　 Ｂ．用工业盐腌制的泡菜 Ｃ．霉变的大米、花生　　　　　 Ｄ．牛奶经工业发酵后得到的酸奶 【解析】海产品中的蛋白质遇到甲醛，结构被破坏，生理活性也随之消失，蛋白质凝结， 同时甲醛随海产品进入人体，也会对人体造成危害；工业用盐中因含有氯化钡等重金属盐等，进入人体，使人体中的蛋白质发生反应而中毒；霉变的大米、花生中产生有毒的霉菌毒素，人食用后会中毒。 答案：D 【例3】《中国剪报》最近报道，慢性腹泻患者宜喝酸牛奶。酸牛奶中酪蛋白易于消化吸收，能使胃容物的酸性增强，还可促进钙的吸收。 钙尔奇D600 主要成分：碳酸钙 维生素D 服用方法：咀嚼或水服 贮藏：密封避气 ⑴喝酸牛奶后胃容物的pH （选填增大或减小）； ⑵别把含乳饮料当牛奶喝，是因为含乳饮料中 等营养素的含量比牛奶和酸牛奶低。 ⑶钙尔奇D是一种常见补钙剂，上图是钙尔奇D说明书的一部分。思考后请完成下列问题： 写出胃液与钙尔奇反应的化学方程式 。判断反应类型 。由贮藏方法分析推测维生素D可能具有的性质是 ，由此想到，在化学实验室也有一些类似原因需要密封保存的药品，试举一例 （填化学式）⑴减小　⑵维生素Ｄ　　⑶CaCO3+2HCl＝CaCl2+H2O+CO2↑，复分解反应，易分解，HCl或AgNO3等　　 【例4】重金属盐可使人中毒。当人误食重金属盐时，可以喝大量牛奶、蛋清或豆浆解毒。原