商品检验与分级案例.pptVIP

感官检验法分类—按照感官检验目的的不同 分析型感官检验（感官分析） 又称I型或A型感官检验 它是以经过培训的评价员的感觉器官作为“仪器”，来测定商品的质量特性或鉴别商品之间的差异等。 偏爱型感官检验（感官分析） 又称Ⅱ型或B型感官检验 它是以未经训练的消费者对商品的感觉判断来了解消费者对商品的偏爱程度，所以是一种主观评价方法。 总结：感官检验法的优缺点 1.快速、经济、简便易行， 2.不需要专用仪器、设备和场所； 3.不会损坏商品； 4.成本较低。 1.一般不能检验商品的内在质量； 2.检验的结果常受检验人员技术水平、工作经验以及客观 环境等因素的影响，带有一定的主观性和片面性， 3.只能用模糊的语言表示商品质量的高低； 4. 通常需要组织评审小组进行检验，人力耗费较大。 优 点 缺 点 物理检验法 物理检验法是检验者利用各种物理仪器或器械，测定商品的物理量及其在光、电、力、声、热作用下所表现出的物理特性，并判定商品品质或性能的方法。 度量衡检验 如纤维的长度、细度，粮谷的容重，水果个体的体积和重量 。 光学检验法 举例：眼镜片的光学性能主要为光线在镜片表面的折射和反射，通过镜片的光线会在镜片的前后表面发生折射或偏离现象，光线的偏离幅度由材料的折射率和入射光线在镜片表面的入射角度决定。透明媒介的折射率总是大于1，目前