440758--咖啡厅工作标准--zhengyun2.docVIP

咖啡厅工作标准 早 班 时间 工作内容 工 作 标 准 8:00 | 8:15 班前会 1、进行点名、检查员工出勤情况 2、检查员工仪容仪表 3、由大夜领班总结上一班次工作存在问题 4、早班长布置当班工作 8:15 | 8:30 领班 大夜领班与早班领班进行工作交接，完成后大夜领班下班 吧台员 1、大夜吧台员与早班吧台员进行交接 2、早班吧台员认真盘点酒水、烟、做到帐面与实物相符 3、经确认无误后，大夜吧台员下班 迎宾员 1、对大夜帐单进行认真核对，确认无误后，大夜盯台员下班 2、迎宾员将帐单及人民币交给收款员 3、后负责迎宾区域的卫生工作 盯台员 1.认真核对展示柜中所剩余糕点，并将剩余品种、数量开单 2、同糕点一齐退至西面 茶艺居 服务员 将茶具、花瓶、烟缸、餐巾纸、按要求摆放好 8:30 | 9:00 领班 1、检查吧台酒水帐，对缺货品种茶进行适当增加 2、检查迎宾区域卫生、吧台卫生 3、及茶艺居卫生情况 4、检查大堂茶座卫生情况 吧台员 1、做好新增添酒水登记工作 2、整理吧台器具 3、做好吧台卫生 4、随时准备客人的到来 5、给早午茶煮好咖啡并放在加热炉上。 迎宾员 1.将收款员打印交接好的大夜市帐单，取回交给领班后 2、整理好迎宾台整面、帐夹、酒水单等 3、准备客人的到来。 盯台员