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退休党员国庆60年征文 退休以后，每天进进出菜市，总会听到家庭主妇妇们相互询问：“今天买点什什么？”而对方又总是这样回回答：“还能买什么，鸡鸭鱼鱼肉呗！”这句近乎口头禅的的话，揭示了一个深刻的道理理：随着人民生活水平的提高高，鸡鸭鱼肉已成为普通百姓姓餐桌上的日常菜。 然而，，在旧时代，这类东西只有富富贵人家才能享用。半年不知知肉味，是那时百姓生活的真真实写照。战国时期，齐国的的孟尝君田文好士，门下食客客数千。其中有个叫冯援的普普通食客，因为不满于粗劣的的食物，天天倚在柱子上，弹弹着他的剑把，唱道：”长铗铗归来乎，食无鱼！”虽然冯冯援发的牢骚，但也反映了当当时的社会现状：鱼和鸡鸭肉肉等的确是上层社会的消费品品，一般家庭是缘问津的。 东安是舜帝南巡驻跸之地。。据传舜帝南巡，除了体察民民情、排解民瘼以外，还把黄黄河流域先进的农耕文明带到到了南方，教导人民渔猎耕种种。东安江河溪涧，纵横交错错，沼洼池塘，星罗棋布，鱼鱼类资源极为丰富。在舜文化化的薰陶下，东安人民对鱼早早就有着特别的偏爱，把鱼作作为一种吉祥物。而作为菜肴肴，鱼又是不可多得的好东西西，它不仅味道鲜美，而且是是高蛋白低脂肪，富含卵磷脂脂，易被人体吸收，尤其适合合老年人和少年儿童食用。因因此，逢年过节，婚丧喜庆乃乃至亲友小叙，餐桌上总少不不了鱼，真可谓“无鱼不成席席”。除夕和春节，为了体现现年年有余（鱼），鱼更是必必备之物，就连张贴在大门上上的年画，也是一个胖娃娃坐坐在一条大红鲤鱼上。 但是是，旧时中国百姓，大都生活活在水深火热之中，过着糠菜菜半年粮的日子。在新旧年相相交的除夕晚上，谁不希望新新的一年里有个好的收成，过过上温饱生活？于是，年年有有余（鱼）就成了人们普遍心心理。除夕的团年饭上，穷苦苦人家没有鱼，就用木头雕刻刻一条，染上红色，装在盘子子里，上面浇一些葱蒜之类的的调料，摆在餐桌上，直到元元霄过后。1975年我在竹竹木町公社搞农业学大寨运动动，就在杨梓洞大队一户人家家神龛上发现一条保存完好的的木刻大红鲤鱼。 2005年11月，，我到山口铺一位友人家恭贺贺新建乔迁，第一道菜出的竟竟是鱼，一种被东安人民称之之为“富鱼”的鱼，第二道菜菜才是大三鲜。当时我想，第第一道菜上“富鱼”，大概是是取“一开局就富，一进火就就有余”吧。而事实上，主人人造这幢二层小楼已用去近十十万元，还把相邻的空地买空空卖空，准备过一二年再扩建 所谓““富鱼”，是从烹调方法角度度讲的。取鲜活草鱼或大鲤鱼鱼，剖杀去鳞后，将鱼身部分分横切成一指宽的小条块，入入高汤内煮至发白，加入精盐盐及调料即成。其特点是，鲜鲜。 与“鲜”相反，还有一一种“腌鱼”，也极富地方特特色、农家风味。取”禾花鲤鲤鱼”（在稻田里吃足了禾花花的鲤鱼，以肥嫩著称）若干干，去鳞后从腹部切口，掏出出内脏，沥干水，撒上盐；待待盐将鱼充分渍透后，晒干水水分；然后淋上烧酒，将事先先准备好的花椒粉、辣椒粉、、炒芝麻粉、炒黄豆粉、八角角茴香粉、紫苏粉和生姜粉等等调料，填入鱼腹，遍涂鱼体体，入缸内腌二三个月即可食食用。或煎或烤或蒸，味都香香美无比。如果腌到一年以上上，就可直接食用。19544年我在荷叶塘办业社，家家家都腌禾花鲤鱼，有时不想蒸蒸煎，就放在火上烤，过路人人闻到香气，虽不垂涎三尺，，也想一尝为 为作一种种文化，鱼的烹制方法还有很很多。大约在上世纪末，我路路过县城一家餐馆，门前支起起一块木板，上面红纸黑字赫赫然写着： 本店首创?风味味独特 欢迎光临临?欢迎品尝 事情是这样的。我的一一位远房族祖父老四，为了躲躲兵，逃到水岭乡的黄巴岭上上垦田，借以维持生计。有一一次我和五叔去他家玩，他从从田里抓了几条大鲤鱼，放在在锅里和水煮。虽然没有任何何调料，但就鱼来说，“久煮煮当油盐”，其味也鲜美无比比。 无独有偶，1959年年我被打成“右倾”，次年下下放到大庙口公社屯里大队““劳动改造”。大庙口是东安安县的著名粮仓，田多人少，，我们这些下放干部就成了机机动劳力，哪里缺劳力就往哪哪里调。高强度的劳动，吃不不饱的生活，我的脚开始浮肿肿了。生产队的女副队长见了了，心疼地说：“刘科长（老老百姓朴实，我虽然头上戴着着‘帽子’，他们还是这么称称呼我），这样下去不行啊！！党的事业还须要你，我想办办法给你补补吧。”当时公共共食堂餐餐是盐水汤，我怎么么也想像不出她能拿什么东西西给我补补，就将信将疑地等等着。几天以后，她把我叫到到她家，指着盆子里的几条鲜鲜活大鲤鱼对 说到到鱼的味道，当然以江河溪涧涧里自然生长的鱼为最她。我我是个野钓迷，想吃鱼就到龙龙溪河去钓，既可饱览山光水水色，尽享远足健体之乐，又又可陶情冶性，一饱口福，何何乐而不为？所以，不到冬季季，我是不到市场买鱼的。遗遗憾的是，近来毒鱼之风年盛盛一年，屡禁不止，一条小小小龙溪河，从春到冬，下毒多多达一二十次，