原创力文档任课教师： 刘军 闫达中 曾万勇 董国清 丁洪波 实验目录 实验1 淀粉的测定—1％盐酸旋光法 实验2 甲醛滴定法测定氨基氮含量 实验3 蛋白质含量测定—双缩脲法 实验4 油脂皂化与皂化值的测定 实验5 温度对酶活性的影响 实验6 血红蛋白的凝胶过滤 实验7 DNA的琼脂糖凝胶电泳 实验8 综合性实验 羧甲基纤维素酶活力及pH值 对酶活力影响 实验9 PCR方法检测转基因农产品大豆、玉米 蛋白质分子中含有多个与双缩脲结构相似的酰胺键，也具有这一反应 反应产物在540nm处有最大光吸收 颜色的深浅与蛋白质（或多肽）的浓度呈正比，而与蛋白质的分子量及氨基酸的种类无关 因而，双缩脲反应可用测定蛋白质的含量。 实验8 综合性实验 羧甲基纤维素酶活力及pH值 对酶活力影响 一、实验目的 通过设计，学习并了解化学类实验的基本过程与基本方法，培养发现问题、解决问题的能力，养成科学实验的良好习惯。 学习并了解羧甲基纤维素酶的基本特性，学习酶的抽提、最适pH的测定及酶活力测定的方法。 学习还原糖的测定、标准曲线的制作及分光光度计的使用方法。 学习试剂的配制，学习方案的制定与调整、数据的处理及实验报告撰写 二、实验原理 纤维素是自然界中分布最广、含量最多的一种多糖。无论一年生或多年生植物，尤其是各种木材都含布大量的纤维素。植物体内约有50％的碳以纤维素的形式
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