盐水肝尖.docVIP

盐水肝尖 ?老杨的厨房?发表于2012-02-20 12:15 115646 次阅读 ?65?个评论 标签：?凉菜? 收藏到： 想做 做过 常做 共 210 人收藏 这道盐水肝尖，做法简单，口感清爽，并且很好吃，属于那种细细咀嚼就会觉得特别香的。猪肝有明目养血的功效，春食补重在养肝兼顾益脾和胃，温补阳气，所以吃点肝，肚，对身体还是不错的。 咸鲜菜品口味 拌主要工艺 一小时所需时间 简单制作难度 煮锅所用厨具 食材明细 猪肝半副 花椒一勺 香葱三根 姜一块 香叶三片 盐三汤匙 料酒一汤匙 十三香两茶匙 香油一茶匙 制作步骤 1.?1，原料图。猪肝洗净后用清水泡两小时，两小时内需换四次水。 2.?2，一汤匙花椒 三汤匙盐，两茶匙十三香混合，用小火炒微黄。 3.?3，冲泡好的猪肝均匀抹上花椒盐。 4.?4，用保鲜袋装上腌渍三小时以上。 5.?5，锅里放一撮花椒，葱，拍散的姜，香叶三片煮开，放入猪肝，料酒，煮到自己喜欢的猪肝软硬程度。建议猪肝还是多煮一下的好。 6.?6，猪肝煮好捞出来，晾凉切片摆盘。浇上香油，或者辣椒油，也可以用香油，蒜泥，等拌成汁蘸了吃。 小贴士 1，猪肝挑选的时候，要选择表面有光泽，颜色均匀的，并且用手摁会迅速回弹。切开后不会散，不会流很多汁。要是猪肝买的不新鲜不好了，是会很难吃并且腥味重的。2，买回来的猪肝，建议