学校食物营养指引概要.doc

學校食物營養指引 (摘錄自學校運作指南第三章第八節第五條第3項“學校食物營養”) 學校食物營養 學生每天約有三分之一的時間在學校，學校的教導能影響學生長大後的習慣，其中包括飲食和選擇食物方面，因此學校除了傳授課程內容外，亦應為學生提供健康飲食環境和健康的食物，強化營養教育，以確保學生能健康地發展和有效地學習。 本指引的目的是為設有學生午膳服務或小賣部的學校，提供有關健康飲食和營養質量的資料，內容如下： 健康飲食 學生在成長期間需要大量熱量，同時由於發育期的各項生理變化和成長需要，他們也需要吸收足夠的蛋白質、鈣質和鐵質，要取得所需營養，就要經常注意均衡飲食。 健康飲食原則 選擇不同種類的食物。 以五穀類作為每餐主要食物。 進食足夠的蔬菜和水果。 進食適量瘦肉 (包括紅肉、家禽、魚、海鮮)、蛋、豆類和低脂奶品類。 避免進食加工或醃製食品，以及高脂肪、高膽固醇、高鹽分及高糖分的食物。 喝足夠的飲料。 飲食要定時定量。 均衡飲食之餘，也要恆常運動，保持適中的體重。 健康飲食金字塔 * 備註：每天應喝6至8杯流質飲品，如開水、清茶及清湯。 學生營養膳食的目標 提供足夠的熱量，達致熱量平衡。 增加水果蔬菜進食量。 減少總脂肪攝取量。 減少總糖分攝取量。 減少鹽分攝取量。 午膳 一份理想的健康午膳需為學生提供每天三分之一所需的營養素，各種食物的分量應該適中；不論學校的