2016学校食堂检查表格.docxVIP

附件1： 学校食堂食品安全月度自查表 检查时间： 检查人（签字）： 检查项目检查内容是否食品安全管理情况建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，明确各环节、各岗位从业人员的责任有健全的食品安全管理组织机构并运行良好有专职食品安全管理人员并落实食品安全责任健康管理情况建立了从业人员健康管理档案从业人员具有有效的健康合格证未发现患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品卫生疾病的从业人员上岗有开展食品安全知识和技能培训的相关材料,从业人员能够基本掌握相关知识索证索票落实情况食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品有验收和进货台账不采购、储存和使用国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品将一次性餐饮盛具、筷子、洗涤消毒用品等食品相关产品纳入规范管理 清洗消毒情况消毒池与其他水池分开使用餐饮具消毒卫生清洁，符合要求设置专用餐具保洁设施（柜），保洁设施（柜）不得存放杂物消毒环节人员是否掌握基本消毒知识加工制作管理情况没有使用超过保质期、腐败变质食品原料等影响食品安全的行为冷冻（冷藏）设施、加工工具和盛器做到生熟分开，预防交叉污染有能够正常运转的专用留样设备，加工食品按规定留样，做好留样记录食堂饮用水水质符合卫生要求（标准）食品添加剂情况符合专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求无非法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，不购买、存储、使用亚硝酸盐环境卫生情况加工场所是否清洁卫生就餐场所是否清洁卫生,环境良好有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施原料贮存情况原料贮存符合安全要求，库存食品、调料没有“三无”产品原料、半成品和成品分开存放，且区分标识明显（根据实际自行添加检查情况）上次检查问题整改情况发现问题整改落实情况存在问题注：各学校根据实际风险隐患情况，在此基础上制订自查表。2、选择”否“项的应在”存在问题“栏里对问题予以详细说明。检查时间： 检查人签字：附件2：学校食堂食品安全季度检查表名称： 地址： 负责人： 联系电话： 检查时间： 检查项目检查内容是否许可情况是否具有有效许可证未超出许可经营范围食品安全管理情况建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，明确各环节、各岗位从业人员的责任有健全的学校食品安全管理组织机构有专职食品安全管理人员健康管理情况建立了从业人员健康管理档案从业人员具有有效的健康合格证上岗未发现患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品卫生疾病的从业人员上岗开展食品安全知识和技能培训,从业人员掌握基本知识索证索票落实情况食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品有验收和进货台账不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度原料贮存符合安全要求，库存食品、调料没有“三无”产品清洗消毒情况配备了有效消毒设施消毒池与其他水池未混用餐饮具消毒卫生清洁，符合要求设立专用餐具保洁设施（柜）加工制作管理情况没有使用超期变质食品原料等影响食品安全的行为生熟食品未存在交叉污染按规定留样，有留样设备，留样设备正常运转水质符合卫生要求（标准）食品添加剂情况达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求无违法违规使用食品添加剂和非食用物质，以及存储、使用亚硝酸盐情况环境卫生情况厨房是否清洁卫生就餐场所是否清洁卫生,环境良好有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施应急体系是否制定实际有效的学校食堂食品安全突发事件应急处置方案月度自查情况建立月度自查制度，并有月度自查记录校长是否定期召开食品安全专题会议，校长是否对学校食堂食品安全情况进行检查上次检查问题整改情况发现问题整改落实情况存在问题注：1、此表一式二份，一份监管部门留存，一份学校留存。2、选择”否“项的应在”存在问题“栏里对问题予以详细说明。检查人（签字）： 学校负责人（签字）附件3：学校食堂食品安全飞行检查表名称： 　地址：　　 　 　　负责人： 联系电话： 检查时间：类型：□大学 □中学 □小学 □幼儿园 □学生餐配送单位 □其他：检查项目检查内容是否许可情况许可证在有效期未超出许可经营范围食品安全管理情况建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，明确各环节、各岗位从业人员的责任落实季度检查制度，并检查到位对前期检查提出整改意见落实情况进行再检查有专职食品安全管理人员健康管理情况建立了从业人员健康管理档案从业人员具有有效的健康合格证上岗未发现患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品卫生疾病的从业人员上岗开展食品安全知识和技能培训,从业人员掌握基本知识索证索票落实情况食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品有验收和进货台账不存在国家禁止使用