2010-204真题及答案.docVIP

农业知识综合2010 名词解释 转基因食品：是指用转基因生物所制造或生产的食品，食品原料及食品添加剂等 风险分析：是在已有数据的基础上，借助相关理论，运用某些方法和技术，评论风险发生的概率和损失大小，设定最适合保护水平，寻找、消除，规避或转移风险措施的过程和行为 食品可追溯性：是指全球开放的物流信息标识和条码表示系统，可以有效的对食品供应链全过程进行跟踪与追溯，建立‘从农场到餐桌“食物供应链与追溯体系 标准化：为了在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款活动，注：1，上述活动主要包括编制，发布。实施和修订标准的过程，2，标准化的主要作用在于为了其预期目的改进产品过程或服务的适用性，防止贸易壁垒，并促进技术合作 食品标签：是指预包装食品容器上的文字、图形、符号及一切说明物，食品标签的所有内容不得以错误的引起误解或是欺骗性的方式描述或是介绍食品，也不得以直接或是间接暗示性的语言、图形、符号导致消费者将食品或是食品的某一性质与产品混淆，食品标签的所有美容必须通俗易懂，准确科学。食品标签是依法保证消费者合法权益的重要途径。 菌落总数：指食品检样经过处理，在一定条件下（如培养基成分，培养基温度和时间，ph，需氧性）培养后，所得1ml（g）检样中所含菌落总数，以菌落形成单位（cfu）表示。 食源性疾病：是指通过摄食进入人体的各种致病因子引起的，通常具有感染性质