年產14万吨一水柠檬酸工厂种子罐的设计.docVIP

PAGE III2010届本科生课程设计 PAGE I * 生物化学工程课程设计 *课题名称： 年产1.4万吨一水柠檬酸工厂种子罐的设计学生姓名： 罗忠 学 号： 1004011106 专 业： 生物工程 班 级： 10411 成 绩： 指导教师： 杨立 龚乃超 魏娜 设计时间：2012年12月24日~2012年1月4日 环境与生命科学系目录 TOC \o 1-3 \u 摘 要 PAGEREF _Toc206834314 \h IIIAbstract PAGEREF _Toc206834315 \h III1 前言 21.1 柠檬酸的性质和用途 21.2柠檬酸的来源和发展情况 22 生产工艺 32.1生产方法 32.2工艺流程 32.3操作工艺 42.3.1 原料的处理 42.3.2 发酵工序 42.3.3 醪液处理工序 52.3.4 提取工段 52.3.5 精制工段 53 工艺计算书 63.1物料衡算 63.1.1工艺技术指标及基础数据 63.1.2原料消耗计算（基准：一吨成品柠檬酸） 63.1.3发酵醪量的计算 73.1.4 接种量 73.1.5 液化醪量计算 73.1.6 成品柠檬酸 PAGEREF _Toc206834343 \h 73.1.7淀粉质原料年产1.4万吨一水柠檬酸厂总物料衡算 83.2热量衡算 PAGEREF _Toc206834346 \h 83.2.1液化热平衡计算 PAGEREF _Toc206834347 \h 83.2.2发酵过程中的蒸汽耗量的计算 93.2.3发酵过程中的冷却水耗量计算 113.2.4发酵过程中的无菌空气耗用量的计算 114.发酵车间设备设计与选型 124.1发酵罐的选型 124.1.1发酵罐容积和台数的确定 PAGEREF _Toc206834356 \h 124.2种子罐的选型 PAGEREF _Toc206834357 \h 134.2.1种子罐容积和数量的确定 PAGEREF _Toc206834358 \h 134.2.3等电点罐型号确定 PAGEREF _Toc206834359 \h 145.全厂及车间布置 16结论 PAGEREF _Toc206834361 \h 17参考文献 18谢 辞 19年产1.4万吨一水柠檬酸工厂种子罐的设计摘 要本设计采用薯干原料发酵，只需将薯干磨成粉，加水调浆，直接加入少量α－淀粉酶液化后灭菌、冷却即可接种发酵。制备柠檬酸一般采用晒干的薯干作为原料。其中薯干含水10%-15%、淀粉70%左右、蛋白质6%左右。薯干原料中的蛋白质可作为氮源供菌体生长。薯干原料中含有铁、镁、钾、钙等的无机盐，选用的黑曲霉C0527对这些成分不敏感,故不必对原料做这方面的预处理。本设计采用液体深层好氧发酵、钙盐法提取技术生产柠檬酸。这两种方法都是国内比较流行的生产方法，有着大量的实际经验，易于操作，风险小。由于本设计为种子罐的工艺计算、设备选型。通过全厂物料衡算、车间热量衡算，确定种子罐的设计和选型。本设计还包括种子罐图，工艺流程图。关键词：薯干 ；深层好氧发酵 ；黑曲霉 ；柠檬酸； 设备设计和选型AbstractThis design uses fermentation of dry raw materials, just dry powder, add water and slurry, directly into the small amounts of α-amylase liquefaction after sterilization, cooling can be inoculated fermentation. Preparation of citric acid generally use dried dried potatoes as raw material. Dry water 10%-15% around 70%, starch, proteins around 6%. Proteins in the dry raw materials can be used as nitrogen source for bacterial growth. Dry raw materials containing inorganic salts such as iron, magnesium, potassium, calcium, selection of Aspergillus Niger C0527 insensit