物流管理专业《商品学教学大纲.docVIP

《商品学》教学大纲 学 时：32 课程性质：专业基础课 适用专业：物流管理 一、课程的性质与任务 《商品学》是高等职业学校物流管理专业必修的一门专业基础课。商品学是以自然科学和技术学为主，与社会科学，经济学结合起来的应用性学科。其任务是：讲授有关商品学的一般知识，商品的分类、商品质量、商品标准、商品检验、商品包装、商品养护、商品与环境、资源等。培养学生介绍商品、鉴别商品、正确使用商品、保养维护商品的能力。为学生学习专业知识，奠定良好的基础。 二、教学目标与要求 通过本课程的学习，使学生达到下列基本要求：了解商品学的基本理论；理解商品分类、质量标准、质量检验等业务常识；掌握流通领域中控制商品质量的基本方法，能够运用所学的商品学知识，解决部分实际问题。 三、课程的基本内容与教学要求 第一章 商品学的研究对象和内容 【教学内容】 第一节 现代商品整体概念的构成 第二节 商品学的研究对象 第三节 商品学的研究内容 第四节 商品学的研究任务和方法 【教学要求】 掌握整体商品的概念、商品使用价值的定义、二重性以及商品使用价值与商品质量、商品品种的关系、商品学研究的内容、方法。理解商品学的研究意义和作用、商品学的研究对象和内容、商品学的研究任务。 【重点和难点】 重点是商品的概念和商品的二重性，商品学的研究内容。难点是掌握学习方法。 第二章 商品分类与编码 【教学内容】 第一节 商品分类的概念及原则 第二节 商品分类标志 第三节 商品分类的方法 商品编码与条码 商品分类体系 【教学要求】 了解商品分类的概念和标志；掌握商品分类和商品编码的方法；认识常见的商品目录和商品分类体系。 【重点和难点】 重点是常见的商品分类标志、商品分类及分类体系的相关概念。难点是商品分类体系的运用、条形码的运用。 第三章 商品质量管理 【教学内容】 第一节 商品质量的概念及要求 第二节 影响商品质量的因素 第三节 商品质量管理的内容 【教学要求】 了解商品质量的构成；掌握商品质量的概念、基本要求及质量管理内容；认识影响商品质量的因素，并能联系实际分析。 【重点和难点】 全面质量管理的内涵及影响商品质量的因素。 第四章 商品标准 【教学内容】 第一节 商品标准的概念、作用、分类和分级 第二节 商品标准的内容、制定和实施 第三节 商品标准化管理 【教学要求】 掌握标准和标准化的概念，标准化的作用。理解商品标准的种类和内容。 【重点和难点】 商品标准的概念，商品标准对企业的作用，标准化的作用。 第五章 商品检验 【教学内容】 第一节 商品检验的概念及分类 商品检验的内容 商品检验的方法 商品品级 【教学要求】 了解商品检验工作的意义；熟悉商品检验的内容；掌握商品检验中的抽样方法和检验方法；了解商品品级的分级方法。 【重点和难点】 重点是商品检验的内容、方法。难点是抽样方法的选择、检验方法的运用。 第六章 商品质量监督与质量认证 【教学内容】 商品质量监督 商品质量认证 【教学要求】 掌握商品质量认证的意义、实施过程和应用。理解商品质量监督的种类。了解商品质量监督管理、检验、认证等常见的商品质量法规。 【重点和难点】 商品认证体系及相应认证标志。 第七章 商品包装 【教学内容】 商品包装概述 商品运输包装标志 销售包装标志 【教学要求】 理解包装的含义、明确包装的作用；了解商品包装的基本要求和分类；掌握商品包装的技法、包装标志的概念和识别、商标的分类和作用。 【重点和难点】 重点是商品包装的作用、种类、主要的包装材料。难点是包装方法与包装设计。 第八章 商品储运、运输与养护 【教学内容】 商品存储 商品运输 商品养护 【教学要求】 了解储运中商品质量的变化形式并分析其原因；熟悉各大类商品的养护技术；掌握商品的储运管理。 【重点和难点】 重点是商品储运过程中的质量变化规律。难点是常用的商品养护方法的运用。 第九章 食品商品 【教学内容】 第一节 食品商品的概念及分类 第二节 食品商品的质量要求 第三节 乳及乳制品商品的概念和分类 第四节 乳及乳制品商品的主要成分 第五节 乳及乳制品商品的质量要求 第六节 酒商品的形成与分类 第七节 酒商品的主要成分 第八节 酒商品的质量要求 第九节 茶的分类与加工 第十节 茶的主要成分 第十一节 茶商品的质量要求 【教学要求】 了解食品的概念和分类；熟悉食品商品主要品种的原料、分类及性质；掌握食品商品主要营养成分的特性和生理功能，掌握主要食品商品品种的质量要求。 【重点和难点】 重点是几大类商品的分