自考—第四章 包装技(复习资料).docVIP

包装技术是在研究包装过程中所涉及的技术机理、原理、工艺过程和操作方法的总称。应遵循科学、经济、牢固、美观和使用的原则。 设计包装通常从销售包装和运输包装两个方面加以考虑。主要有泡罩、贴体、收缩、拉伸、真空、充气、吸氧、防虫、灭菌等包装技术。主要有缓冲、防潮、防锈、防霉等包装技术。 泡罩包装：泡罩包装是指“将产品封合在用透明塑料薄片形成的泡罩与底板之间的一种包装方法” 优点：重量轻，运输方便； 密封性能好，可以防止潮湿，尘埃，污染、偷窃和破损； 能包装任何异性品；装箱不另用缓冲材料以及外形美观、方便使用，便于销售等特点， 此外对于药片包装还有不会互混服用，不会浪费等优点。 泡罩包装技术的特点：①泡罩有一定的立体造型，在外观上更吸引人，且有较好的阻气性、防潮性、防尘性，清洁卫生，可增加货架寿命。 ②对于大批量的药品、食品、小件物品，易实现自动化流水作业； ③当采用有些泡罩型式时，商品取用方便，例如炮眼式药品包装。 贴体包装：将产品放在能透气的，用纸板或塑料薄片制成的地板上，上面覆盖加热软化的塑料薄片，通过底板抽真空，使薄片紧密的包贴产品，其实周封合在地板上的一种包装方法。 共同特点： ①商品可见性好，能看见内装物，顾客易于辨认商品的品质； ②包装的衬底上可印制详细产品信息与精美图文，便于悬挂、陈列，增强产品的宣传效果及吸引力； ③产品被固定在泡罩和衬底间，能防止损坏和污染，全封闭式包装还具有防窃启性； ④适合形状复杂的物品； ⑤有集合包装的功能，可以包装一套产品和许多零件，方便销售和使用。 不同点： ① 产品保护性。因包装材料的不同，泡罩包装的防潮、阻隔性强，优于贴 体包装。 ② 包装操作。泡罩包装容易实现自动化或流水线生产，但需要更换模具，适用于少品种大批量的包装生产；贴体包装不需要模具，包装方式灵活，难于实现自动化或流水线生产，生产效率低，适用于品种多、批量小的包装生产。 ③ 包装成本。泡罩包装的包装材料和包装设备都比较贵，；贴体包装设备一般比较便宜，但费人工。 ④ 包装效果。泡罩包装比较整齐美观；而贴体包装由于衬底上有抽真空的小孔，外观略逊一筹，但能将产品完全贴合在衬底上，不易滑动，特别适合易碎或异形产品。 从以上比较可以看出，泡罩包装适用于大批量、小件、要求良好阻隔性的物品；贴体包装适用于小批量、形状复杂、在流通过程容易破损而且阻隔性要求不高的物品。 4．2收缩包装与拉伸包装技术： 4.2.1收缩包装是用收缩薄膜裹包产品或包装件，然后加热是薄膜收缩包紧产品或包装件的一种包装方法； 特点：①透明的，陈列效果好； ②所用薄膜材料有一定韧性，可将产品合零为整； ③具有防潮防污的作用，对食品能起到一定的保鲜作用，有利于零售，延长货架寿命； ④保证商品在整个流通过程中保持密封，防止启封，偷盗等。 不足：包装颗粒、粉末或形状规则的商品，就不如盒装、袋装和裹包方便。特别是需要热收缩通道，能源消耗较高；占用投资车间面积较大，实现连续化、高速化生产比较困难，对冷冻的或怕受热的商品不适应。 4.2.2拉伸包装：将拉伸薄膜在常温下拉伸，对产品或包装件进行裹包的一种操作。 特点：①不用加热，适合在那些怕加热的产品如鲜肉、冷冻食品、蔬菜等。 ②可准确的控制裹包力，防止产品被挤碎； ③由于不需加热收缩设备，节省投资，节省能源。 ④透明可视，便于选购，并可防盗、防火、防冲击、防震动等。 不足：防潮性比收缩包装差，拉伸薄膜有一定的自黏性，但许多包装件堆在一起，搬运时会因黏结而损伤。 4.2.4 热收缩与拉伸包装的选用原则 4.3防氧包装技术：是选择气密性好、透湿度低、透氧率低的包装材料或包装容器对产品进行密封包装的方法 真空与充气包装： 真空包装是“将产品装入气密性包装容器，抽取容器内部的空气，是密封后的容器内达到预定的真空度的一种包装方法”（GB/T4122.1—1996） 其特点 防氧，抑菌，防止变色，防止香味失散 加速热量传导，有效杀菌。 真空包装冷的食品后，其表面无霜 缩小包装体积 充气包装：将产品装入气密性包装容器，用氮、二氧化碳等气体置换容器中苑囿空气的一种包装方法（GB/T4122.1—1996） 充气包装技术的特点 防氧，抑菌，防止变色，防止香味失散 各种形态的产品都能包装。 外观无褶皱，美观漂亮 用于工业品包装能防锈防霉 4.3.2脱氧剂的防氧包装： 脱氧剂包装技术是在密封的包装容器内，使用能与氧气起化学作用的吸氧剂，从而除去包装内的氧气，使内装物在无氧条件下保存，通常先将吸氧剂充填到透气的小袋中，然后再放到包装内。 特点： ①完全杜绝氧气的影响，可以防止氧化、变色、生锈、发霉、虫蛀等变质现象； ②既能把容器内氧气全部除掉，还能将外部进入包装容器内的氧气以及溶解在液体内中的氧气完全除