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火锅店年终总结 转眼XX年年运作已走过三个季度，回顾顾10月份，在公司各部门和和王经理的正确指导下，在前前后厅的密切配合下，在全体体员工的大力支持和努力下，，完成了业绩是122万元，，比9月份超了万元，可是离离指标133万元还差11万万元，我们将会继续坚持和奋奋斗下去。下面对10月份的的工作总结如下： 一、经营营情况： 冬季了，火锅店的的生意承上升趋势，经营情况况较为稳定，客源也较为稳定定，为即将来临的旺季我们已已做好了准备工作。 二、工工作情况： 1.员工的整体体接待服务水平有所提高： 我们每周六的15：00是是固定不变的培训时间，都会会给员工做培训，练好各项基基本功，减少不必要的投诉;; 2.海鲜直货销售情况良良好： 为保证太多的直货海海鲜能够在新鲜期内销售完毕毕，及时和梁雪涛做好沟通、、汇报工作，申请了海鲜特价价的销售，销售情况良好，除除了鲍鱼因养殖技术原因产生生了直货较多，现已渐 渐销销售，1000多颗的鲍鱼直直货通过大家的推销，截止到到今天还剩 颗，直到111月才调拨给了安庆店2000颗鲍鱼，铜陵店100颗，，，在此表示对这两家门店的的感谢，谢谢支持。 同时，，希望安徽区域的每家门店能能及时将真实的库存数告诉梁梁雪涛，每家门店齐心协力，，互相配合，在完成本店直货货销售一空的情况下主动去问问有没有其他店需要帮忙代售售的， 尽可能在短时期内销销售完毕，否则会影响口感和和质感。 3.管理方面任然然在继续加强管理方式和管理理技巧的锻炼： 在10月份份进来的几名从基层员工提拔拔的实习领班，经过自身的努努力、学习、实践，现在已经经进入了管理状态，日后将继继续加强对她们的培训工作。。提高各项管理技能。 4..人员招聘上面，前厅是招了了十来位兼职的大学生，经过过培训和锻炼已可以单独操作作;缓解了服务员紧缺的情况况;但是基层员工依然缺乏，，招聘员工已纳入我店的工作作重点。 5.客诉方面有所所下降，基本上就是客诉忙的的时候上菜慢了、菜里发现小小虫等异物，忙的时候人员不不够，都已做好解释工作，没没有大的事件发生。现在我也也常给员工总结些案例，加 强处理客诉的应变能力，及时时安抚客人受伤的心，让客诉诉的客人能够再次光临也纳入入我们本月的工作重点中。 6.沟通方面: 在客人面前前，培养领班的工作积极性，，多做好与客户的沟通、巡台台，及时传达和了解客人反馈馈的意见，必要时做好回访记记录，做好售后服务工作; 在员工面前，培养了大家的团团队意识，多做员工和领导层层之间的沟通，一边安抚和支支持、指导、考核领班的工作作，一边做好员工支持实习领领班的工作情况，减少矛盾和和误会的产生 ，从而影响工工作的安排和执行力度不够的的压力。 7.团队方面： 经常给员工灌输团队精神，抨抨击个人主义者，经常给员工工树立正确的思想教育观，培培养大家热爱企业的观点。 一是创新经营，突出“创收收、赢利”这一主题[-] 创收、赢利是一个企业永不不变的主题，为提高部门创收收能力，部门根据年度总体工工作安排，作了以下几方面的的工作： ①为进一步提升人人气及知名度，在海鲜直货较较多和滞销菜品较多情况下，，推出了特价酬宾促销活动，，得到的消费者的一致好评。。 ②加强优惠券的大力宣传传情况，让中低挡消费层次的的顾客走进来，尝出味道、尝尝出品味来，改变澳门豆捞在在百姓心中‘贵’的印象。 ③为增强在vip客户中的知知名度和品牌效应，抢占更大大、更多的高档消费客源，充充分展示和体现酒店承办效果果及组织能力， 服务上，建建议在店内培养一批骨干力量量如气质上、形象上，技能上上)的服务人员，贵宾来时最最好领班级以上亲自服务; 促销上，建议在店内培训一批批促销能手，要求口才较好、、应变能力强的员工、领班亲亲自针对为不同消费档次的客客人点菜; ⑤为强化厨部创创新意识，确保餐饮产品在花花色品种上做到常换常新，达达到用新菜留住与稳住老顾客客的目的， 二是转变观念，，强化“质量建设”这一根本本 质量就是根本，质量就是是企业发展的生命线，质量是是企业永恒的主题。三季度，，为实现公司及酒店领导年初初提出的“发展餐饮”这一战战略目标，并持续保持上半年年餐饮良好的发展局面，部门门在“质量建设”上着手开展展了以下六个方面的工作： ①为圆满的完成市旅游局组组织的饭店服务技能大赛，部部门根据总体工作安排，早于于10月份就着手拟定并实施施了《餐饮部参加市技能比武武人员实施进度表》，在酒店店领导及部门人员的的高度关关注下，在参赛人员的共同努努力下，餐饮部在此次技能比比武大赛中，荣获中餐台面设设计一等奖、中餐宴会摆台三三等奖，为酒店、为部门争得得了荣誉。 ②部门根据上半半年经营情况较好的实际，为为保持这种良好的经营势头，，并在菜肴制作的创新和优质质原材料的引进上得到进一步步的提升和信息的了解，在分分管领导贾副