(0338《旅游经济学》网上作业题及答案.docVIP

（0338）《旅游经济学1：第1次作业2：第2次作业3：第3次作业4：第4次作业5：第5次作业6：第6次作业 1：[单选题]在最初的年代，主要是（ ）开创了人类旅行的道路。??A：商人B：部落首领C：游牧民族D：自由民参考答案：A 答案要点：中国菜点之美是由色、香、味、形、器、意等诸多审美因素构成的。 （1）色的美感。在中国菜点所具有的多种审美要素中，色彩之美位居第一。色彩之美通过给人以视觉上的美感，激发人的食欲，增添饮食的乐趣。 （2）香的美感。香的美感诱发人的食欲，使人进入到菜点品尝前的审美状态。 （3）形的美感。菜肴具有点、线、面、体等各种空间形态，可以构成各式各样的造型，给人以丰富的视觉美感。 （4）味之美感。色、形、香之美是味之美的前奏和铺垫，味的欣赏才是主题和高潮。 （5）质的美感。质之美可以引起嫩、滑、爽、酥、冷、热、温、凉等极其微妙多样的肤觉感受，并唤起人们丰富的联想与情绪体验。 （6）意的美感。在富有意趣、意境的环境中享受中国美食，可以体验到博大精深的中国文化，获得更为深刻的审美愉悦。 22、简述中国四大菜系各自所具的特点。 答案要点： （1）川菜偏辣，特重调味，以土特产为主，呈质朴灵动之美。 （2）江苏菜（即历史上称之淮扬菜）则重本味，以清淡为主，特重刀工，长于炖焖，制作精细。 （3）广东（粤）菜多生猛异兽，长于炒菜，形与色