終端操作指南.docxVIP

终端操作指南终端细分、目标终端确定 1、 根据目前餐饮类终端现状可以把终端做一下细分：餐饮终端餐饮类终端连锁餐饮店连锁大酒店连锁火锅店连锁中式快餐连锁自助餐配餐、餐饮公司大中小院校食堂企事业单位食堂单点饭店中高档饭店中低档饭店红白宴包席美食城美食城麻辣烫米线店烧烤油炸摊点企业类终端大中小院校食堂政府军队机关团体企事业单位食堂非餐饮类终端百货连锁超市国际、国内、地区连锁KA、KB日常用品超市社区便利店单点便利店连锁便利店蔬菜、肉食、调料零售店乡镇超市2、不同类型终端对产品的不同决策模式：终端类型产品采购模式连锁大酒店厨师长决定购买，由厨师长评价产品好坏，采购根据厨师长开出的采购单执行采购连锁火锅店中高档饭店大中小院校食堂采购决定比较多，一般采取招标的形式，大绝大多企业招标只是走走形式。食堂厨师多为打工者，地位比采购低。企事业单位食堂政府军队机关食堂饭店/酒楼/连锁酒店厨师、采购、老板决定的情况都有，属于私营的一般采购和老板都会参与，厨师提供意见。股份制（合伙）的厨师长决定的比较多。连锁中式快餐/美食城加盟连锁自助餐烧烤油炸摊点一般都是老板亲自参与采购，红白宴包席和乡镇超市一般是老板参与洽谈，采购负责日常的采购补货。红白宴包席麻辣烫/米线店单点便利店乡镇超市连锁便利店一般是老板负责洽谈，店长提供意见，采购负责后期的采购和配货。3、不同终端客户对产品的核心关注点不同：中高端饭店/酒店中低