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我国快餐行业分析报告 （燕友康 0940030111 市场营销091） 导语： 快餐行业在我国的迅速发展是由我国快速的社会进步与经济发展决定的，是人民生活水平提高与生活方式改变的迫切需要，是人们为了更好的适应快节奏的工作与生活，家庭服务与单位后勤服务走向社会化的必然产物。中国快餐业在发展过程中，总体发展趋势良好，适应社会需求，得以持续发展，市场稳步增长。从2010年开始，中国快餐业的黄金时期已经到来，逐渐走向一个成熟的发展阶段。 我国快餐行业整体概况 进入21世纪以来，中国快餐业取得新的发展，行业上下积极实践，深入探索，注重积累，务实求进，迈出新的步伐，开辟了中国快餐发展的新局面。面对新的发展条件与机遇，如何推进中国快餐业科学发展和取得新的进步，这是我们当前面临的任务与挑战。 作为市场的主体，西式快餐占据中国快餐业市场的主要部分，比如麦当劳、肯德基等广泛分布于全国的大中小型城市，以绝对的优势占据着中国快餐业市场份额。而中式快餐起步较晚，仍在不断探索中先前发展，既要面对西式快餐的竞争，同时又要掌握中国消费者的习惯性需求，在发展中困难重重。1987年KFC进入中国市场，揭开了中国现代快餐的发展里程。随着经济的快速发展，中国快餐业业绩持续增成为一个新的亮点，但中式快餐的发展依然存在许多与社会需求不相适应的地方。 我国快餐行业细分市场分析 为了了解我国快餐业市场的具体情况，我们从以下几种占据中国快餐市场的霸主快餐企业进行细分市场分析：肯德基、麦当劳、必胜客、永和豆浆以及中式快餐真功夫。 2.1 肯德基在中国的发展 肯德基是世界著名的炸鸡快餐连锁企业，在全球拥有10000多家餐厅，到目前为止，肯德基在全国200多个城市已经拥有1000余家餐厅。严格统一的管理，清洁优雅的用餐环境，令肯德基在数以亿计的顾客心里留下了美好的印象。肯德基的到来不仅率先将现代的快餐概念引入中国，使人们在传统的饮食中第一次感受到了从食品风味到就餐方式的根本不同，并给人们的服务观念带来了重大影响。 肯德基在中国内地采用“不从零开始”的特许经营模式，近年来以每天至少有一家的开店速度快速发展，成为中国餐饮业规模大、发展快、效益好的连锁品牌。山德士上校那印入人心的KFC标志已经成为肯德基国际品牌的最佳象征。 1987年11月12日，中国第一家肯德基餐厅在北京前门开业。自此开始了他在中国的快速发展史。1992年10家，1996年100家，2004年1000家，2006年2000家。肯德基德发展在中国取得了巨大的成功。如今的肯德基已经遍布中国的一、二、三线的各城市。在世界的每个角落，在中国的每个城市我们都会常常看到一个老人的笑脸。 2.2 麦当劳在中国的发展 1955年诞生的麦当劳连锁快餐机构，至今已发展成为在世界范围内拥有30000多家分店的跨国公司。麦当劳的黄金准则是顾客至上，顾客永远第一。提供服务的最高标准是质量（Quality）、服务（Service）、清洁（Clean）和价值（Value），即QSC＆V原则。这是最能体现麦当劳特色的重要原则。 　随着中国经济的发展，麦当劳在中国内地的市场也有着迅猛的扩展。现在， 麦当劳的670家餐厅遍布在跨越中国25个省市和直辖市的108个次级行政区域。1990年，麦当劳在深圳开设中国的第一家餐厅。?1992年4月，北京王府井麦当劳餐厅开张，成为麦当劳在全世界面积最大的餐厅。 麦当劳在广州的第一家餐厅开张时创造了麦当劳历史上的最高销售额记录。?南京夫子庙餐厅开张时创造了麦当劳历史上最高的每笔交易平均消费额。? 2003年8月，麦当劳于天津首先开展特许经营业务。 回馈社会是麦当劳的重要经营原则。把儿童作为服务中心的麦当劳在和谐之邦的中国树立了良好的企业形象。? 2.3 必胜客在中国的发展 必胜客属于百胜餐饮集团，与肯德基属于同根。百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。 自1990年在北京开出第一家店以来，必胜客迄今已在中国50多个城市开设了187家连锁店，员工超过1万人。其中，华东市场就有69家连锁店，分布在15个城市。童若鸣说：“今后，必胜客将保持迅猛发展的势头，使必胜客连锁店及其衍生品牌‘必胜宅急送’在华东市场以及全国市场遍地开花。” 在进一步加强在大城市布局的同时，必胜客开始大举进军中国的中小城市。据了解，必胜客把中国市场分为4个层次：上海、北京、广州等大城市属于一线市场；南京、杭州、合肥、济南等省会城市属于二线市场；苏州、常州、温州、宁波、金华、湖州、嘉兴等地级市属于三线市场；而余姚、常熟等县级市属于四线市场。必胜客华东市场总经理童若鸣透露，随着中国中小城市的迅速崛起以及居民消费水平的显著提高，必胜客开始将市场拓展的触角伸向中小城市，特别是以县级市为代表的