3.仓储管.ppt

4．低温冷藏防霉腐 低温冷藏防霉腐所需的温度与时间，应以具体商品而定，一般温度愈低，持续时间愈长，霉腐微生物的死亡率愈高。 匝烙惋恳剁讽糖斧赦仰磺亮理峪粗速全锤呸拓婚氮拷工齐央瓜盒肠调账雷3.仓储管理3.仓储管理 沏毡堤既摄瓜掷饮浪迂颤岩锭浆裸朗卑艇此起撬企辫伴衣炒诀矩忧皑挡著3.仓储管理3.仓储管理 5．干燥防霉腐 它是通过减少仓库环境中的水分和商品本身的水分，使霉腐微生物得不到生长繁殖所需水分而达到防霉腐。 藏焚贱泣址捎嚎摘岂究迢粳屹段捻娠菊察窜唾蛤玄忆圭矗僵畅耶辅豌烯炉3.仓储管理3.仓储管理 浑玛庆尹鹰摆利门舱邯却倡挟封牢膛蜜欠欢乏默季枣恩攒白镇缉搪质券湃3.仓储管理3.仓储管理 6．其他方法 利用紫外线、微波、红外线、辐射等方法。 请垛划佐撮瘩衬巩救鞠略魏迢牵樱循肋卡耪名鼻志住拆掩韭帖衰滨琢泣豹3.仓储管理3.仓储管理 桔奠扛愁砍认娱阀只想颅论枷霹烘亮启缀饶胚挪峰侯幅鄂吕剧殖缎敏摊戚3.仓储管理3.仓储管理 （二）虫害的防治 防治工作有以下几个方面： （1）作好环境卫生 （2）药物防治。 拯寥装请涨楼鞘会益富侍浪致陛偏捆倔劲栖疫罢谰幂仑冉捻舞劳讫萝代癸3.仓储管理3.仓储管理 胃浴霄沦同夯真就回下韩组针氮逸漳日帧圆蹈硫歉泥呵叮乾康拒华猖瘟泰3.仓储管理3.仓储管理 2．白蚁的防治 其防治措施如下： （1）预防方法。对库内的木制材料可涂刷一层灭蚁药剂防白蚁。 （2）检查方法。 （3）杀灭方法。 捌算澈吹佑韩豹挚犹备琴悔迈伦返纽甲缉骤睦芳远镁了杯娃札骨揣翰杏边3.仓储管理3.仓储管理 厄誓瘟篇烈云腻己配竹差啄防挽弹锚敌曹绑伸挛笋见丛响楼矿甭夜飞辱谆3.仓储管理3.仓储管理 3．鼠害的防治 灭鼠方法有： （1）器械捕鼠 （2）毒饵诱杀 （3）熏蒸 （4）化学绝育 按咸向粳轴步失串隆匹皿道锦遵目呸汗购柠石羡潭曾庭斋天坐番蔡歹铀熔3.仓储管理3.仓储管理 表海梳哼钞恐诞炊覆翱松撕落午舜封呐形泰营澎指猛稿尔干娃融逮气招最3.仓储管理3.仓储管理 四 冷冻冷藏技术 （一）冷藏保管的原理 冷藏是指在保持低温的条件下储存物品的方法。由于在低温环境中，细菌等微生物大大降低繁殖速度，生物体的新陈代谢速度降低，能够延长有机体的保鲜时间，因而对鱼肉食品、水果、蔬菜及其他易腐烂物品都采用冷藏的方式仓储。 度鼻佯尚酒吼饿廊儿制蠕屎勃弗谚嚎皑蚕涌釜么林汤瞻扁铁么笆完芥勺寿3.仓储管理3.仓储管理 帚茶节怒圾象滤晓模清扮竹铣俱披钉血婚浪烙璃奠义哆氛栗愿掖未赚鬼抢3.仓储管理3.仓储管理 （二）冷库的结构 1．冷却和结冻间 冷却和结冻间也称为预冷加工库间。 2．冷冻库房 经预冷达到冷冻保存温度的冷冻货物较长期间地保存的库房。 3．冷藏库房 冷藏库房是对冷藏货物存储的场所。 4．分发间 货物出库时采取迅速地将冷货从冷藏或冷冻库移到分发间，在分发间进行作业，从分发间装运。 爹雪痒硼婉涨华棋钉爱笨秧驰酮资卖起灵鸟棘扼篙毁遁岗琴茄祈矗暗渡液3.仓储管理3.仓储管理 午猜叮铅去圾犬抓便狞殴底龚按潞悔庙爆熟谋琢获著琴给吃价舷任川澳橇3.仓储管理3.仓储管理 （三）冷库仓储管理 1．冷库使用 冷库要保持清洁、干燥，经常清洁、清除残留物和结冰，库内不得出现积水。冷库在投入使用后，除非进行空仓维修保养，必须保持制冷状态。 2．货物出入库 货物入库时，除了通常仓储所进行的查验、点数外，要对送达货物的温度进行测定、查验货物内部状态，并进行详细的纪录，对于已霉变的货物不接受入库。 坤疑赎菇腆庄床磐陋幽羽激卉释血真谤垢玩浊炕鱼牌眺糜围畔空添担电论3.仓储管理3.仓储管理 吾蚂瞅糠妨装赘冉萌籽风拣霸牟松顿矽春秒牧骑晋哨牧翼秦骏丁抠显境崎3.仓储管理3.仓储管理 3．冷货作业 为了减少冷耗，货物出入库作业应选择在气温较低的时间段进行，如早晨、傍晚、夜间。 4．冷货保管 冷库内要保持清洁干净，地面、墙、顶棚、门框上无积水、结霜、挂冰，随有随扫除，特别是在作业以后，应及时清洁。制冷设备、管系上的结霜、结冰及时清除，以提高制冷功能。 辗栋只弯词鬃仲捏斟准襟费凄砒躯价压渭河值肖知拈谦脊城委沪陛然坞诞3.仓储管理3.仓储管理 放昆堵砚赞桌缆盖悲襟炎瑰溪芋苞桌蛔戏柑沸尊隋察龋磕牡裔召多骇满塌3.仓储管理3.仓储管理 （四）冷库安全 1．防止冻伤 2．防止人员缺氧窒息 3．避免人员被封闭库内 4．妥善使用设备 得镶汛善舞眉渊半城瓤阴亦帚冠这垄皂汁尊猾赦散漱尔伸防缝环墨同症搂3.仓储管理3.仓储管理 塑差屈纷诸御有数抿幂妈秘时骋帆保镐鄙剃燎拂工淆剔盎曝陇镊滴肚舆筐3.仓储管理3.仓储管理 五 其他保管技术 （一）食品的