2016年研究生入学考试、复试及加试科目考试大纲饭店管理考试大纲(同等学历加试)2015修订.docVIP

中国地质大学研究生院 硕士研究生入学考试同等学历加试《饭店管理概论》考试大纲 一、试卷结构 （一）内容比例 第一、二、三、四部分 约85% 第五、六部分 约15% （二）题型比例 填空题与选择题 约20% 简答题 约50% 论述题 约30% 二、其他  饭店管理概论 一、饭店管理概论概述 考试内容 饭店的概念，饭店的特征，饭店的作用；饭店的种类，饭店的等级，饭店产品及其特点；饭店管理的概念，饭店管理的特征；饭店组织结构及其职能，饭店的垂直管理制度，饭店组织管理制度的变革；饭店服务的含义，饭店服务意识的内容；饭店服务的标准化与个性化，饭店服务中的员工满意与顾客满意。 考试要求 1. 了解现代饭店概念、基本特征。 2. 掌握依不同角度划分的饭店类型，熟悉饭店等级标准，掌握饭店产品及其基本特点。 3. 掌握饭店管理的内涵及饭店管理的特征。 4. 熟悉不同类型饭店的组织结构和职能，掌握饭店的垂直管理制度。 5. 掌握饭店服务的内涵及基本内容，理解饭店服务的标准化和个性化之间的关系，理解饭店服务中员工满意与顾客满意的关系。 二、前厅部运行与管理 考试内容 前厅部的产品与功能，前厅部组织机构及职责；前厅部的空间布局原则及布局结构，前厅的环境要素，前厅的文化要素，前厅环