任务1-2样品的采集与预处理.pptVIP

鲜鱼 因鱼体大小决定鲜鱼数量，一般用5条鱼体制备。先除去头、内脏、骨、鳍、鳞等非食用部分，余下部分按下图切开，收集斜线所示部分，绞成肉糜，再按四分法取样。 贝壳类 除去贝壳，将贝肉剁细磨碎混匀。 咸鱼 用饱和盐水洗涤，将表层的盐洗净，然后按鲜鱼方法处理。 鱼干、鱼干松 可直接粉碎制备。 海藻类 新鲜的裙带菜用盐水（盐度为3%）洗去砂和盐后，用研钵或均质器磨浆待检。 干货 用干布拭净表层，切细，用研钵研细。 为排除其他组分对分析测定产生干扰，在测定前需要对样品进行不同程度的分解、分离、浓缩、提纯等处理，这一系列的操作过程称为样品的预处理。 （二）样品的预处理 （二）样品的预处理 1、样品预处理目的与原则 目的： 被测组分与其他组分分离，消除干扰物质； 对样品进行浓缩。 原则： 消除干扰物质； 完整保留被测组分； 使被测组分浓缩； 选用的分离富集方法应简便。 2、样品预处理方法 预处理方法 有机物破坏法 蒸馏法 溶剂提取法 化学分离法 色层分离法 分离和富集方法 （1）有机物破坏法 用于食品中无机元素的测定(如砷、硫、氮、氯、磷等），破坏有机物。 有机物破坏法 干法灰化法 湿法消化法 紫外光分解法 微波消解法 方法选择的原则： 方法简便，使用试剂少； 方法耗时短，有机物破坏彻底； 被测元素不受损失，破坏后的溶液容易处理，不影响以后的测定步骤。 原理： 样品