任务三拟写一份校园饮食安全分析报告分解.docVIP

任务三 拟写一份校园饮食安全分析报告 【学习目标】 1.了解校园饮食安全的现状和存在问题； 2.增强饮食安全意识，维护自身身体健康。 【任务提出】 在学生认真了解校内餐厅、校外餐馆、小食摊点的运营情况和学生的饮食喜好、习惯，形成有针对性的分析报告。 【任务分析】 对我院一些学校校园内部食堂以及校园周边饮食摊点进行了调查，问卷内容主要涉及学生经常就餐的地点、学生对学校食堂食品安全的总体评价、食堂提供的餐具的安全性如何、食堂的就餐环境、工作人员的工作环境如何、学校附近的小摊点或者小餐馆存在的食品安全隐患、是否关注小摊点有无卫生许可证的问题、去超市买东西时，是否关注食品的生产日期、是否知道“三无”产品是哪“三无”、在校园食品安全方面最担心的问题等。 【案例导入】 案例1 2013年3月22日晚9时许，三峡大学学校周边发生夜市摊点食物中毒事件，18人出现恶心、呕吐、腹泻等症状，中毒人员被送往附近医院治疗。宜昌市疾控中心初步确定是食用不洁臭豆腐干引起的食物中毒。 案例2 2012年3月24日，安徽阜阳市颍州区金鹰巷某快餐店发生一起因误用亚硝酸盐的群体性中毒事件。有23名大学生不同程度出现紫绀、头晕、呕吐等症状。 【知识学习】 一、食品安全的内涵及意义 根据世界卫生组织（WHO）的定义，食品安全（food safety）是指“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全要