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第六章  能 量 饲 料 概念----饲料干物质中，CF18%，CP20% 种类：四种 谷物籽实 谷物籽实加工副产物 块根、块茎类 油脂、糖蜜等 第一节 谷物籽实 禾本科植物成熟的种子 一、禾谷类饲料的共性 外壳 籽实 种皮(籽实最外层) 种 糊粉层(种皮下面的一层) 子 胚乳(在糊粉层内面) 胚芽 (一)营养分布 种皮 ：粗纤维、维生素和矿物质 糊粉层：粗蛋白质、NPN、维生素 胚乳 ：淀粉、含部分单糖、二糖， 蛋白质含量少 胚 ：脂肪（达30%以上）、蛋白质、矿物 质和维生素(特别是VE)  常见谷类籽实的结构组成(%) 不同谷物籽实的养分含量（DM） 不同谷物籽实的养分含量（DM） 不同谷物籽实的养分含量（DM） (二)营养特点 1. 无氮浸出物含量高： 70%-80%DM 淀粉：82%-90%NFE，50%-60%DM ①淀粉的组成 直链淀粉 20%-25%， 支链淀粉 75%-80% 角质性或膜质性胚乳：几乎都是支链淀粉 (又称胶淀粉)，颗粒较小； 粉性胚乳：淀粉颗粒排列较稀松。 淀粉的特性--糊化 β-淀粉 α-淀粉 结晶 膨胀和溶解，粘性 消化性 45-55℃、水 实质：氢键断裂 (二)营养特点 2. 粗纤维含量低 平均为2%-6%。 3. 蛋白质含量低，且品质差 平均在10%左右(7-13 % ） 　　 Lys和Met比较缺乏 (二)营养特点 4. 粗脂肪含量低，2.5%，不饱和FA为主 5.矿物质含量不平衡 钙少(一般低于0.1%)，而磷高(达0.3%-0.5%)，但主要是植酸磷，利用率低，并可干扰其它矿物元素的利用。 　6.维生素含量不平衡 一般含维生素B1、烟酸、维生素E较丰富，而维生素B2、维生素D和维生素A较缺乏。 表2-4 常用谷类饲料的饲用价值 二、玉米 （一）概况 产量：第三 排序：次于水稻、小麦 70%～75%：饲料 15%～20%：粮食 10%～15%：工业原料 玉米在食品及酿造工业上用途极广，其副产物如酒糟、玉米蛋白粉、玉米胚芽饼等也主要用作饲料 玉米品种 硬粒型：籽粒圆形，籽粒顶部及四周为角质 淀粉，中部为粉质淀粉，籽粒坚硬 马齿型：籽粒扁长，籽粒顶部为粉质淀粉， 凹陷呈马齿，中部大多为粉质淀粉， 仅两侧为角质淀粉 半马齿型：中间型 甜玉米 爆玉米 粉玉米 （二）结构和营养特性 种皮 5%～6% 糊粉层 8%～10% 胚乳 80%～85% 胚 10%～15% 营养特性 1.可利用能值高：CF 低、NFE 高 EE 高3.5-4.5% 2.脂肪含量高、营养价值高：胚(占85%) 亚油酸 59% 硬脂酸 0.8% 脂肪酸 油酸 27% 亚麻酸 0.8% 花生油酸 0.2% 亚油酸含量高达2%，是谷类籽实中最高者 营养特性 3. 蛋白质含量低 (7%～9%)，品质差，缺乏Lys和Trp，Met相对较高 。 4. 维生素 VD和VK缺乏 VB1较多 B2、烟酸少，烟酸为结合态 黄玉米：维生素A原丰富(平均2.0mg/kg，1.3mg/kg～3.3mg/kg)和维生素E(20mg/kg) 营养特性 5. 矿物质 钙缺乏，仅0.02%左右 磷约0.25%，植酸磷占50%～60% 铁、铜、锰、锌、硒等微量元素 含量也较低。 6.色素 黄玉米含色素较多，存在于胚乳部， 主要