环境工程微生物学课件4微生物的生理.pptVIP

第四章 微生物的生理 4.1 微生物的酶 4.1.1 酶的组成 酶(Enzyme)：是生物体内合成的，催化生物化学反应并传递电子、原子和化学基团的生物催化剂。 1. 酶的组成 单成分酶＝酶蛋白 全 酶＝酶蛋白＋有机物(不含N) 全 酶＝酶蛋白＋有机物(不含N)＋金属离子 全 酶＝酶蛋白＋金属离子 2. 酶的功能 酶蛋白：加速生化反应 辅基和辅酶：传递电子、原子和基团 金属离子：传递电子、作为激活剂 辅基和辅酶的区别： 辅基与酶蛋白结合较紧，用透析法不能使两者分开。 辅酶与酶蛋白结合较松，用透析法可使两者分开。 3. 几种重要的辅基和辅酶 铁卟啉：是细胞色素氧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶等的辅基，通过铁离子的变价传递电子，催化氧化还原反应。 辅酶A(CoA或CoA SH)：通过巯基的受酰和脱酰参与转酰基反应，在糖代谢和脂肪代谢中起重要作用。 NAD(辅酶Ⅰ)和NADP(辅酶Ⅱ)：两者是多种脱氢酶的辅酶，在反应中起传递氢的作用。 FMN(黄素单核苷酸)和FAD(黄素腺嘌呤二核苷酸)：两者是氨基酸氧化酶和琥珀酸脱氢酶的辅基，是电子传递体系的组成部分，其功能是传递氢。 辅酶Q(CoQ)：是电子传递体系的组成部分，其功能为传递电子和氢。 硫辛酸(L)和焦磷酸硫胺素(TPP)：两者结合成LTPP，是α-酮酸脱羧酶和糖类转酮酶辅酶。参与丙酮酸和α-酮戊二酸的氧化脱羧反应，起传递酰基和氢的作用。 磷酸腺苷及其他核苷酸类：磷酸腺苷包括AMP，ADP，ATP；其它核苷酸包括GTP，UTP，CTP。 磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺：前者是氨基酸的转氨酶、消旋酶、脱羧酶的辅酶；后者与转氨有关。 生物素(维生素H)：是羧化酶的辅基，催化CO2固定和转移及脂肪合成反应。 四氢叶酸(辅酶F，THFA)：传递甲酰基及羟甲基。 金属离子：是酶的辅基和激活剂。如Fe2＋是铁卟啉环的辅基，Mg2＋是叶绿素的辅基。 辅酶M：具有渗透性和热稳定性，是甲基转移酶的辅酶，是活性甲基的载体，专性厌氧的产甲烷菌所特有。 F420(辅酶420，Co420)：是甲基转移酶的辅酶，是活性甲基的载体，其功能是作为最初的电子载体。为产甲烷菌所具有。 F430 (辅酶430) ：是甲基辅酶M还原酶组分C的弥补基，参与甲烷形成的末端发应。 MPT：作用与叶酸相似，参与C1还原反应。 MFR：在甲烷和乙酸形成过程中起甲基载体作用，产甲烷菌独有。 4.1.2 酶蛋白的结构 一级结构：多肽链本身结构； 二级结构：多肽链形成的初级结构，由氢键连接； 三级结构：在二级结构基础上进一步扭曲形成的更复杂的结构，有氢键、盐键、疏水键等； 四级结构：由多个亚基形成。 亚 基：由一个或多条多肽链在三级结构的基础上形成的小单位。 酶蛋白的结构 4.1.3 酶的活性中心 酶的活性中心：是指酶蛋白分子中与底物结合，并起催化作用的小部分氨基酸微区。 活性中心的特点： ① 活性中心是一个空间部位，一般在酶分子表面的一个空穴或深沟里； ② 活性中心的基团由一些极性氨基酸残基的侧链基团组成； ③ 微区或处于同一肽链的不同部位，或处于不同的肽链上，但由于空间盘旋、折叠，使它们在空间结构上彼此靠近。 4.1.4 酶的分类与命名 一、按酶催化的化学反应类型，可分6类 1. 水解酶类：有机物→小分子物质 2. 氧化还原酶类：引起底物的脱氢或受氢，分氧化酶和脱氢酶。 3. 转移酶类：催化底物分子的基团转移到另一底物分子上。 4. 异构酶类：催化同分异构体的相互转化。 5. 裂解酶类：催化有机物裂解为小分子有机物。 6. 合成酶类：催化底物的合成反应。 二、按酶在细胞的不同部位 胞外酶、胞内酶、表面酶 三、按酶所作用的底物的不同 淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶、核糖核酸酶 4.1.5 酶的催化特性 1.酶和一般催化剂的比较共性：　(1).用量少而催化效率高。 　　(2).仅能改变化学反应的速度，并不能改变化学反应的平衡点。 　　(3).可降低反应的活化能 2.酶作为生物催化剂的特性 (1).催化效率高 (2).酶的作用具有高度的专一性 绝对专一性 酶的专一性 相对专一性 立体异构专一性 (3).反应条件温和：常温、常压、中性 (4).敏感性：对环境条件极为敏感，酶容易失活 3. 酶促反应速率的影响因素 (1) 酶浓度的影响： 理论：酶促反应速度与[E]成正比，即当[S]足够大时，[E]越大，酶促反应速度越快。 实际：当[E]达到一定浓度时，酶促反应速度就趋于平缓。 3. 酶促反应速率的影响因素 (2) 底物浓度的影响： 当[E