厨房家庭用具的危害详细分解.pptVIP

厨房家庭用具的危害 一，鍋子材料分类：鋁锅、鉄锅、不銹鋼锅、搪瓷锅、不粘锅、砂锅等。 二，不銹鋼锅： 不锈钢锅 不锈钢锅美观耐用，餐具使用的不锈钢应该为铁72%、铬18%、镍10%的合金，尤其，称为18/10医用不锈钢，抗腐蚀能力很强，正确使用下金属的溶出可以忽略不计。 但市场上便宜的不锈钢锅多不合格产品，合金比例混乱，比较贵的镍含量不足而用锰替代，此外还含钛、钴、钼和镉等微量金属。抗腐蚀能力下降，会出现金属溶出超标。 锰过多可造成中毒。早期表现为疲倦乏力、头昏头痛、记忆力减退、肌肉疼痛、情绪上不稳定、抑郁或激动。随着病情的发展又逐渐出现下肢有沉重感，走路晃动，语言不清或“口吃”，表情呆滞。 铬是一种重金属元素，进入血液后，主要与血浆中的铁球蛋白、白蛋白、r-球蛋白结合，对人体产生慢性毒害。铬超标的主要原因是不锈钢材质质量不稳定，导致易溶出。 镉是一种毒性很大的重金属，其化合物也大都属毒性物质。镉对人体组织和器官的毒害是多方面的，且治疗极为困难。有些不锈钢筷子表层涂上了装饰性的油漆，而油漆中的镉溶出就会对人体产生危害。 建议： 1，用好的不锈钢炊具是没有问题的，认准18/10标志，医用不銹鋼材料做的鍋。 ?2，注意不锈钢怕盐酸，别放大量盐，别煮又咸又酸的食物，不能长期存放特咸的东西，最好食物不要在鍋里放过夜。 三，鋁鍋：（鋼精鍋） 铝锅的主要成分就是铝，性能：熔点：630度，鋁元