如何成为一合格的卫生审核员.pptVIP

如何成为一名合格的  卫生审核员 讲师：王栋 态度决定成败。无论任何事情，都要抱着积极的态度，随时保持愉悦的心情，成功就在身边。 一、个人素质 1、诚实：诚信、务实，实事求实。 2、热忱：充满热情、具亲和力，善于 沟通，严而不厉。 3、坚持：坚持标准，以身作则，敢于 承担、具反省力。 二、工作的目的 1、减少、避免因商品卫生质量问题产生的客 诉。 2、监督与检查卖场食品卫生安全。 3、共同创造良好的工作、购物环境。 4、提升卖场的档次，建立卖场良好的形象。 三、工作的方法 1、熟悉卫生审核员工作内容。 2、定期教育、训练同仁帮助其树立正确 的卫生观念，养成良好的工作习惯。 3、不断加强自身专业知识。 4、加强沟通的技巧。 四、专业的知识 1、食品卫生相关的法律法规。 2、公司内部的营运规范。 3、生鲜商品的特性与要求。 4、大润发食品卫生检查的项目。 1、食品卫生相关的法律法规 食品卫生法 预包装食品标签 食品质量安全准入制度 散装食品卫生管理规范 农产品质量管理法 动物防疫法 2、公司内部的营运规范 卫生审核员的工作职掌 保质期卡使用规范 生鲜商品报废作业规范 生鲜人员服仪规范 生鲜冷库管理规范 磅秤标签使用规范 散装食品管理规范 3、生鲜(含日配)商品的特性 最重要的特性：“鲜” 蔬果课、水产课、肉品课主要以简单加工商品为主，多为原料或半成品。 熟食课、烘焙课、休闲吧课主要以现加工制作的即食商品为主，相对食品卫生的要求更高。 日配课加工后的包装商品，保质期长短不一。 4、大润发食品卫生检查的项目 人员卫生 清洗消毒 工作方法 日期标准 温度控制 非食品安全 五、沟通的技巧 1、与总公司的沟通 2、内部管理者的沟通 3、与员工、导购的沟通 4、店与店之间的沟通 5、与SGS公司、庄臣公司的沟通 6、与供应商的沟通 1、与总公司的沟通 2、内部管理者的沟通 3、与员工、导购的沟通 4、店与店之间的沟通 5、与SGS公司、庄臣公司的沟通 6、与供应商的沟通 谢谢！ * * 食品卫生无小事， 放心购物大润发。 卫生审核员 总公司 1、了解最新标准，并将标准严格执行。 2、及时沟通，协助解决日常中所涉及SGS公司与总公司内部协调的问题。 卫生审核员 总公司 SGS专员 质检组 采购 资讯 DC、ALC 供应商 总公司内部结构 财务 卫生审核员 理级干部 课级干部 每日汇报，及时沟通，并请理级干部协助解决与课之间无法达成共识的问题。 1、传达最新标准，并协助各课立即执行。 2、每日检查，及时沟通，并将检查的问题制定整改计划 。 店总经理 每周汇报，及时沟通，并请店总协助解决与部门之间无法达成共识的问题。 卫生审核员 员工 导购 1、新进员工的培训。 2、老员工的回训。 3、现场的指导。 4、纠正员工在操作当中的不良陋习。 1、新进导购的培训。 2、老导购的回训。 3、现场的指导。 4、纠正导购在操作当中的不良陋习。 卫生审核员 其他分店卫生审核员 1、信息互递。 2、新标准的探讨。 3、相互竞争。 4、相互学习。 1、新店的培训。 2、标准的疑议。 3、最新的食品安全信息。 4、协助SGS审核员审核工作。 卫生审核员 SGS公司 庄臣公司 1、新店的培训。 2、清洁剂的订购。 3、一个季度的访店检查。 4、配件的订购，售后服务。 5、费用的申请。 卫生审核员 供应商 1、索证索票。 2、标准的要求与执行。 3、所有商品符合食品卫生安全。 4、访厂。