9发酵分析实验)发酵分析-实验.ppt

请同学们先将各自的凯氏定氮装置安装完成——可以参照讲桌上的示范装置。 请轻拿轻放！ 实验三 脂肪的测定 2.仪器与试剂 仪器：抽脂瓶、干燥箱 试剂：氨水、95%乙醇、乙醚、石油醚 样品：× × ×牛奶 讨论 P76 实验四 粗蛋白质的测定 1.凯氏定氮法的原理 凯氏定氮法测定蛋白质分为样品消化、蒸馏和吸收、滴定3 个过程。 在催化剂作用下,试样用浓硫酸消煮破坏有机物,使其中的蛋白质氮及其他有机氮转化为氨态氮,然后与硫酸结合生成硫酸铵。 加入强碱进行蒸馏使氨逸出,用硼酸吸收 用硼酸吸收后,再用酸滴定,测出含氮量,将结果乘以换算系数,计算出粗蛋白质含量。 ②硫酸铜-催化剂,加快反应速度. 2CuSO4= Cu2SO4+ SO2↑+2[O] 2CuSO4+C= Cu2SO4+ SO2↑+ CO2↑ Cu2SO4+2 H2SO4=2CuSO4+2H2O+ SO2↑ 此反应反复循环地进行,反应中产生的新生态氧使有机物加快降解. ③硫酸钾-使反应液沸点提高,可达400℃. K2SO4+ H2SO4=2KHSO4 2KHSO4= K2SO4+SO3↑+H2O ④H2O2-加速有机物分解. H2O2+2H+→2H2O O2+4H+→2H2O ⑤30%的NaOH使消化液中的NH3通过蒸馏游离出来 ( NH4)2SO4+2NaOH=Na2SO4+2H2O+