丁旗中学食堂食品安全工作文自查.docVIP

丁旗中学食堂食品安全工作自查 汇报材料 为了切实加强我校食堂食品卫生安全管理工作，积极有效控制学校食物中毒及其他食源性疾病的发生，确保师生员工的身体健康和生命安全，维护学校正常教育教学秩序，根据上级相关文件要求，近期对学校食品安全做了专项自查，现将自查情况汇报如下： 成立食堂食品卫生安全工作领导小组 ??组? 长：韦文凯（校长） ??副组长：王 勇、胡 勇（副校长） ? 组? 员：杨正荣（总务主任）、陈正友（食堂管理员）、全体行政人员 职责：每月负责全面检查食堂食品安全卫生管理工作。 二、成立学校食堂日常食品卫生安全工作检查小组 ??组? 长：杨正荣（总务主任） ??组? 员：陈正友（食堂管理员）、全体行政人员 职责：食堂日常食品卫生安全工作检查小组应每天不少于两次，不定时地到食堂按《食堂食品卫生量化管理评分登记簿》细则来检查和督促食堂工人的食品安全卫生管理工作，并做好相关的记录；如果食堂安全卫生不符合标准的，应限期要求食堂工人进行整改。 三、建立食堂工作人员分工负责制 ?组? 长：韦丽萍 ?组? 员：韦永芬、韦 娟、伍德英 1、认真履行学校食堂食品安全工作的有关规定，坚持在岗在位，管理好食堂。有计划安排好每周食谱，保证质量。确保就餐人员按时用餐。 2、教育职工牢固树立为师生服务的思想，增强工作责任感，充分发挥其主观能动性，不断提高食堂的服务水平。 3、经常听取师生员工对食堂工作的意见和要求，不断改进服务态度，保证伙食标准。 4、保持良好的食堂环境及饮食卫生，不售腐烂、霉变、过期等食物。 5、按相关食堂管理规定认真组织炊事人员参加体检，保证服务人员的个人卫生健康。 6、所有食堂从业人员要分工不分家，齐心协力做好学校食堂食品卫生工作。 ?四、明确职责，落实责任 韦文凯校长为学校食堂食品卫生安全工作第一责任人，全面负责学校食堂食品的卫生安全工作；王 勇副校长具体负责学校食堂食品卫生安全管理工作,负责制定相关制度和工作的安排落实；食堂日常食品卫生安全工作检查小组负责日常安全卫生工作的检查；食堂工作人员负责食堂食品库存统计、销售和学校师生的就餐等工作。学校食堂领导小组或检查小组成员要严格执行有关法律与规章，落实食堂食品安全工作的监督与检查，严格责任追究，以确保师生身体健康和生命安全。 五、食堂食品卫生安全检查情况 （一）食品卫生方面 1、学校每次采购的菜米面等食品新鲜、卫生、无污染，没有腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。采购的食品符合食品卫生标准，食堂采购食品都有固定具体的销售单位（具体的摊位或有营业执照）。 2、食品的防蝇、防鼠、防尘、设施正常使用。 3、生熟食品分开存放。 4、盛放食品的餐具洗净，定期消毒。 （二）操作人员方面 1、要求食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者持卫生部门颁发的《健康证》才能上岗。 2、讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤换工作衣帽。 （三）食堂环境卫生方面 1、室内外环境每天打扫，做到地面干净，墙壁、门窗、无污痕、无灰尘、无卫生死角。 2、锅灶、水池、炊具、食品橱等进行经常清洗，保持清洁。 3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜桶有专人打扫清理。 4、食品及原料的贮存比较符合卫生、安全、整洁的要求。 （四）食品验收方面 1、食堂凡采购的食物，都经过专管人员的查验才能使用。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质。 2、每天早上定期检查储物间是否有变质食品、严禁不合格食物进入食堂或者流入到学生手中。 （五）安全管理方面 1、提高食堂工作人员服务学生的安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。 2、食堂操作场所和学生营养餐贮存室禁止非工作人员进入。食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入操作间、贮存室。 3、督促各室负责人员上班时要全面检查水、电、炉具、冷藏柜等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电、及门、窗等，做好防范工作。 4、食堂操作人员和学生营养餐发放人员必须严格遵守食堂和学生营养餐发放的相关规章制度，严防发生不安全事故。 5、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况,立即向学校分管领导及校长汇报，校长及时向主管部门报告并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任。 6、每餐都及时留有样品并做好留样登记。严禁销售剩饭剩菜。 （六）存在的问题 1、食堂存在卫生死角，有少量蜘蛛网。 2、食堂地面低洼处有积水。 3、操作人员有时不穿工作服。 4、部分原料无标识。 5、有两人操作人员无《健康证》。 七、整改措施 1、清除蜘蛛网。 2、经常清除低洼处积水，地面油污。 3、勒令从业人员着干净的工作服上岗，并随时保持食堂清洁卫生 4、张贴标识。