2016版高一化学专题7基本营养物质暑假作业(含)开题报告.doc

专题7 基本营养物质 【知识回顾】 植物油 不饱和高级脂肪酸甘油酯 含有C＝C键，能发生加成反应，能发生水解反应 脂 C、H、O 动物脂肪 饱和高级脂肪酸甘油酯 C－C键，能发生水解反应 蛋白质 C、H、O、N、S、P等 酶、肌肉、 毛发等 氨基酸连接成的高分子 能发生水解反应 主 要 化 学 性 质 葡萄糖 结构简式：CH2OH－CHOH－CHOH－CHOH－CHOH－CHO或CH2OH(CHOH)4CHO （含有羟基和醛基） 醛基：①使新制的Cu(OH)2产生砖红色沉淀－测定糖尿病患者病情 ②与银氨溶液反应产生银镜－工业制镜和玻璃瓶瓶胆 羟基：与羧酸发生酯化反应生成酯 蔗糖 水解反应：生成葡萄糖和果糖 淀粉 纤维素 淀粉、纤维素水解反应：生成葡萄糖 淀粉特性：淀粉遇碘单质变蓝 油脂 水解反应：生成高级脂肪酸（或高级脂肪酸盐）和甘油 蛋白质 水解反应：最终产物为氨基酸 颜色反应：蛋白质遇浓HNO3变黄（鉴别部分蛋白质） 灼烧蛋白质有烧焦羽毛的味道（鉴别蛋白质） 【想一想】 例题1：下列实验中，颜色发生明显变化的是： A．淀粉溶液中加入稀硫酸 B．鸡蛋清中加入浓硝酸 C．淀粉溶液中加入碘酒 D．葡萄糖溶液与新制氢氧化铜浊液混合加热 【答案】BCD 【解析】 试题分析：A.淀粉与稀硫酸不反应，没有颜色变化，A不符合；B.鸡蛋清是蛋白质