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膳食营养调查实例及作业 一日膳食计算与评价实例1.对男大学生一日膳食进行营养计算 、营养评价并提出改进措施 1.称重记录该男大学生摄入的各种食物，在表中记录主食、副食、零食、调味品等的摄入情况（原材料）2.根据《食物成分表》，计算男大学生在这天各种营养素的摄入量（略）3.累计能量和主要营养素总量 4.膳食结构评价计算一日所得三大营养素占热能百分比 计算三餐热能分配比 营养素食物来源分配 5.膳食营养素摄入量评价一日膳食营养素摄入量与推荐摄入量RNI比较 一般情况下用下表做比较 6.根据评价结果给出膳食改进意见 实例2.从事轻度体力劳动的某女性文员（体重55kg），一日三餐进餐情况如下：早餐：米粥100克，鸡蛋（白皮）一个（48克），馒头一个（100克）爆腌心里美萝卜100克，食盐2克。午餐：粳米饭150克，瘦猪肉炒西红柿（瘦猪肉50克，西红柿150克，花生油15克），瘦猪肉炒黄瓜（瘦猪肉80克，青瓜120克，花生油10克），食盐3克。晚餐：粳米饭100克，猪肝炒胡萝卜（猪肝150克，胡萝卜100克，花生油10克），拌黄瓜100克，酱油10克，鸡蛋汤（白皮鸡蛋一个50克，花生油5克），食盐共3克。试计算评价该文员一天的能量及营养素的摄入情况，并评价分析其膳食模式，一日三餐的能量分配、蛋白质、脂肪来源是否合理。该女性文员早餐食物营养成分计算表食物名称数量热量