浅谈学校食堂监管的几点思考.docVIP

浅谈学校食堂监管的几点思考 近日，省教育厅、省卫生厅明传电报要求各地加强学校食堂的卫生监督，笔者和教育局、县卫生监督所工作人员对我县的部分学校食堂进行了检查。检查中发现： 1、 部分学校食堂硬件较差，像家庭小作坊，设备简陋、无库房、食品着地存放，操作间脏、乱、差，无“三防”设施。 2、从业人员卫生知识和个人卫生习惯较差，法律意识淡漠，有的从业人员留有长指甲，长头发，未着装，未戴帽子，且有部分从业人员未持有有效健康证明。 3、部分学校对食堂管理的机制不健全。部分学校没有食堂食品安全管理机构，没有配备专门的食堂管理人员，没有制定食堂工作制度或者根本没有落实，大多数学校食堂对外承包，学校缺乏监管力度。 4、采购食品及原料把关不严，没有严格执行食品采购索证索票管理制度，采购食品散装多，少数食品没有“qs”认证标志。 5、食堂生熟容器及用具无明显标志，不能做到分类存放，有的是混放，有的熟食存放未使用专用纱罩。 6、多数学校食堂的功能分区不清，多数无粗加工间，清洗池数量过少，未能分为荤菜、素菜、鱼类清洗池。 7、部分学校食堂剩饭剩菜的存放未能配备专门的冷藏设备，有的是露天存放。 针对检查中存在的问题笔者与相关单位工作人员和部分学校领导进行了座谈和了解，存在的原因大致有以下几个方面： 1、 学校对食品安全工作重视不够，法制意识淡薄。有的学校领导对学校食品安全工作在学校整体