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第十一章 肝脏疾病的营养治疗郝翠花 慢性肝炎 脂肪肝 肝硬化 肝性脑病 胆结石与胆囊炎 第一节慢性肝炎 一、概述慢性肝炎是由不同原因引起的临床和病理综合征。常见的病因有病毒感染、药物、毒物、自身免疫、酒精及代谢障碍等。其中病毒性肝炎最常见。主要临床表现因病因和病情而不同，常见的症状乏力、食欲减退、肝大，黄疸等。 二、营养代谢特点蛋白质代谢：蛋白质合成下降、凝血障碍、免疫力下降，出现水肿、出血等 脂肪代谢：脂肪代谢＞肝脏代谢 酮尿 碳水化合物代谢：血糖不稳 维生素代谢：脂溶性维生素缺乏 矿物质代谢： 三、营养治疗 （一）目的 减轻肝脏负担； 促进肝组织和肝细胞修复； 纠正营养状况； （二）原则 适量的能量：防止能量过剩和不足。。 适当比例的蛋白质： 适量的脂肪：特别是必需脂肪酸 适量的碳水化合物：增强肝脏的解毒 适宜的矿物质及充足的维生素 饮食不宜过于精细 合理加工烹调 （三）营养治疗方案 煎、炸 1、宜用食物 各种米面类:馒头、米饭 优质蛋白质:豆类及其制品 水果蔬菜类: 菌藻类:香菇、木耳 植物油 糖果类，宜适量 2、限用食物 不易消化：油条、油酥点心 含脂肪和胆固醇:人造奶油等 辛辣刺激性食物和调味品 坚硬不易消化的肉类：火腿、腌肉等 在干豆状核变性或慢性胆汁淤积患者少用巧克力和动物肝脏 第二节 肝硬化 一、概述肝硬化是一种或多种病因引起的慢性、进行性肝脏