“舌尖上”辩证法(2014-11-11).docVIP

“舌尖上”的辩证法 李万源（2014-11-11 烟台） wanyuan-yt@163.com 摘要：从食品引发的“舌尖上”的安全问题出发，从三个视角（即生命的能级与半衰期、测不准原理、对事实概括推理的认识方法）对不断攀升的现代病发病率、亚健康及转基因食品为代表的高科技风险等问题进行了讨论，辩证地揭示了科学技术发展的祸福相依的双刃剑特性，呼吁人类应力求避免科学异化和技术滥用，以保证人类自身的绿色健康和可持续发展。 关键词：食品安全；发病率；能级；半衰期；不确定性；实验 引言：由“舌尖上”的安全所引发的问题 “国以民为本，民以食为天。”食物是人类赖以生存和发展的基本物质条件，也是国家安定、社会发展的基本物质保障。健康、平衡的饮食是人体健康的必备因素，不合理的饮食则被认为是使健康出现问题的根源。改革开放以来，伴随着经济的持续高速增长，中国的“温饱”问题已经基本解决，而如何保证“舌尖上”的安全，已成为社会普遍关注的问题。 随着社会经济的发展、城市化进程的加快以及物质生活日益变好，人类各种慢性病的发病率却持续攀升，出现“井喷”现象，以心血管疾病、糖尿病、恶性肿瘤和慢性阻塞性肺疾病等为主的慢性病已经成为了威胁我国乃至全球人群健康的主要公共卫生问题。根据2012年卫生部和WHO 联合发布的《中国慢性病报告》和《预防慢性病—一项至关重要的投资》报告显示，非传染性慢