监督抽检实务题库.pptVIP

1、县（乡）组织开展的食品安全监督抽检工作 制定食品安全监督抽检计划 县级在生产企业抽样范围为国家总局、省局、市局选取的生产企业之外的其他企业生产的食品以及小作坊生产加工食品 县级流通、餐饮环节抽检，主要对本区域上级计划未覆盖到的零售市场销售的蔬菜、水果、畜禽肉、水产品等食用农产品和餐饮单位自制食品、餐饮原料等进行抽检 在监督抽检项目方面，检验项目要突出农药兽药残留、食品添加剂滥用和非法添加、致病菌、重金属、污染物质等安全指标。同时结合我省实际，适当增加其它微生物、重要产品质量指标、特征指标等其他指标的抽检监测 1、县（乡）组织开展的食品安全监督抽检工作 抽样工作流程 2、县（乡）配合上级部门的抽检监测工作 在日常工作中掌握本地区食品生产经营企业分布情况和生产经营时间规律 确定任务来源及相关检测机构，查看抽样人员证件以及相关证明文书 根据国家、省、市三级抽检计划提供食品生产经营企业相关信息，协助确定采样单位和品种 做好抽样现场秩序维护工作，对于不配合抽检的企业要做好相关人员的思想工作，防止出现意外情况 结合国家、省、市三级抽检计划，合理组织实施县级食品安全监督抽检工作，实现对辖区内获证食品生产经营企业的抽检全覆盖 抽样过程需掌握的情况 抽样中发现被抽样单位存在无营业执照、无食品生产许可证等法定资质或超许可范围生产