2016餐厅会计.pptVIP

收银六步骤---01 第一步：微笑並歡迎顧客 1.微笑親切、目光注視? 2.歡迎語：“您好，歡迎光臨德克士”? 3.及時問候新來或等候的顧客 ? 歡迎光臨的殺手鐧-微笑 收银六步骤---02 第二步：接受點餐 4.雙手端出餐盤輕輕放於臺面上? 5.進行主動促銷（標準套餐或當月促銷産品）? 6.為常客主動詢問點餐項目；對新來之顧客進行適當的介紹，以減少點餐時間? 7.仔細聆聽，不要打斷顧客點餐 ? 第三步：建議促銷 8.建議顧客可能遺漏之産品（建議時注意“二選一”並有産品名稱? 9.不要重復促銷同類産品或多類産品（符合金三角）? 10.及時與生産區溝通特製産品或大份産品製作? 11.復述所點産品並確認內用/外帶? 12.備餐前，請告知顧客：“您稍等，我馬上爲您備餐” ? 建議促銷 第四步：備餐 13.快速，小跑步 14.按標準順序拿取産品，一次拿對（冷飲--主餐--附餐--甜品）(原則：先冷後熱,先長後短（依保質期）,標誌朝外 ) 15.按正確的餐盤擺放位置放置産品 16.配料正確，無遺漏（顧客特殊要求外，基本要求1比1） 17.檢查産品品質，外觀，分量不對之産品嚴禁出售 小跑備餐 第五步：結帳 18.唱收，唱付（總共**元，收您**元，找您**元） 19.將零錢點給顧客，雙手遞給顧客 20.不要將錢舉過頭頂對著燈光，當不能確定真僞時，及時告知櫃檯經理 第六步：謝謝並歡