会议酒店管理考试数大纲.docVIP

会议酒店管理 考试大纲 课程名称：会议酒店管理课程代码：1298 第一部分．课程性质与设置目的 课程性质 在会展业迅猛发展的今天,宾馆酒店已经成为会议竞争的主要市场之一。酒店经营管理作为会展管理专业的一门必修课程，涉及经营、财务预算、利润流失、娱乐管理、员工培训与流动、营销管理和服务等方面的理论和实践。本课程内容是会展管理专业知识体系的一部分，也是会展管理专业学生专业素养能力培养目标的一部分。 课程所处的地位 宾馆酒店垂青会议经营，首先是会议经营能带来可观的经济收益。据国外专家调查，会议旅游者的平均消费是普通旅游者的3倍。其次，会议经营有利于宾馆酒店扩大其社会影响，提高其知名度。 本课程所涉及经营、财务预算、利润流失、娱乐管理、员工培训与流动、营销管理和服务等方面的理论和实践知识，是所有会展设施管理的基础，所以该课作为会展管理专业其中的一门课程，又是其他会展服务与接待管理的基础课程。 3． 课程要求通过本课程的学习，应考者应掌握酒店信息管理、营销管理、业务运营活动和服务质量管理、人力资源开发与管理、设备、物资与安全管理的规律、原则和方法酒店企业经营管理创新格局，运营中实施创新。第二部分．考试内容与考核目标 第一章 宾馆酒店新管理人 一、考试内容 要求掌握管理人的主要工作内容；了解新管理人的新观念及新管理人的素质。 二、考核知识点与考核目标 （一）识记：管理人的主要工作（重点） 1.计划职能、组织职能、控制职能、领导职能、创新职能的定义与基本概念 第二章 组织设计与运作管理 一、考试内容 要求了解宾馆酒店组织设计理念；掌握我国宾馆酒店组织管理的概况及宾馆酒店组织运作管理。 二、考核知识点与考核目标 （一）宾馆酒店组织设计（一般）识记：1.宾馆酒店组织设计理念2.宾馆酒店组织 （二）我国宾馆酒店组织管理概况(一般)识记：非科学化倾向理解：非科学化倾向的影响 （三）识记：宾馆酒店组织运作管理（重点） 第三章 财务预算与管理 一、考试内容 要求初步了解日常经营的财务预算与管理；掌握宾馆酒店的控制管理以及严密的内部空寂系统；了解易出现盗窃或作弊行为的工作环节。 二、考核知识点与考核目标 （一）识记：日常经营的财务预算与管理（重点） （二）宾馆酒店的控制管理识记：对采购、现金收入支出进行控制的方法 （三）识记：严密的内部控制系统（次重点） （四）识记：易出现盗窃或作弊行为的工作环节 第四章 营销管理 一、考试内容 要求初步了解营销在企业经营活动中的重要作用掌握并能够熟练进行市场分析、市场细分、市场选择、市场定位等营销活动基础环节的操作二、考核知识点与考核目标 一识记：市场细分市场选择市场定位四理解：深刻理解服务质量的内容、特点，了解服务质量管理的内容、程序和方法，明确饭店服务质量管理体系的内容与要求二、考核知识点与考核目标 一识记：服务质量的概念理解：二识记：应用：建立服务质量管理体系二、考核知识点与考核目标 第七章 形象与口碑塑造 一、考试内容 要求了解宾馆酒店形象与口碑的构成；掌握塑造形象与口碑的原则与方法；清楚顾客需求导向及形象口碑的评价。 二、考核知识点与考核目标掌握人力资源计划制定、员工招收、录用、培训、激励以及薪酬管理等工作的基本原则、步骤和方法二、考核知识点与考核目标 (一) 识记：(二)识记：理解：岗位等级评估方法、工资等级的评估方法。员工工作实绩考核方法 （四）工资制度设计原理与方法识记：功能性工资制度的设计原理理解：对不同收入形式的不同政策应用：功能性工资制度的设计方法与内容 （五）解决好员工流动率与缺勤率增高的问题 理解：降低员工流动率的方法、控制员工缺勤率的方法 应用：实例分析----选择合适的员工 第九章 宾馆酒店前厅管理表格 一、考试内容 要求了解商务中心、预定、接待、行李、电话总机等管理表格的绘制以及包含项目。 二、考核知识点与考核目标考核知识点与考核目标考核知识点与考核目标考核知识点与考核目标）一单项选择题A．．．．A．．．．二多项选择题A．B．C．．A．．．．．三　　小故事3、老人与黑人小孩子 　　一天，几个白人小孩在公园里玩。这时，一位卖氢气球的老人推着货车进了公园。白人小孩一窝蜂地跑了上去，每人买了一个气球，兴高采烈地追逐着放飞的气球跑开了。白人小孩的身影消失后，一个黑人小孩怯生生地走到老人的货车旁，用略带恳求的语气问道：“您能卖给我一个气球吗?” 　　“当然可以，”老人慈祥地打量了他一下，温和地说，“你想要什么颜色的?” 　　他鼓起勇气说：“我要一个黑色的。” 　　脸上写满沧桑的老人惊诧地看了看这个黑人小孩，随即递给他一个黑色的气球。 　　他开心地接过气球，小手一松，气球在微风中冉冉升起。 　　老人一边看着上升的气球，一